Бук — настоящий исполин среди деревьев. Бук. Сорта, посадка, уход, размножение.

Описание

Высота деревьев до 30 м, диаметр ствола до 2 м.

Ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры.

Листья опадающие, простые, цельнокрайние либо с редкими зазубринами, овальные либо овально-продолговатые, 5-15 см длиной и 4-10 см шириной.

У бука, имеющего густую крону из цельнокрайних листьев, верхние ветви настолько затеняют нижние, что последние, не имея нужного для фотосинтеза доступа света, постепенно отмирают и опадают.

В результате буковое дерево в лесу почти до самого верха лишено ветвей, и крона у него поддерживается как бы голыми столбами. Это свойство характерно для всех видов рода Бук, а также для многих других деревьев, произрастающих сомкнуто.

Почки удлинённые (часто более 2,5 см), чешуйчатые, появляются ещё зимой.

Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. Цветки однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.

У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20-40 лет, а в группах через 60 лет и позднее.

Плоды жёлудевидные, трёхгранные, длиной 10-15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой плюской.

Плоды иногда называют «буковыми орешками» - они съедобны, хотя содержат в себе большое количество горького на вкус танина и могут содержать в себе ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании.

Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более.

Теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой почве.

Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.

Распространение

Распространены в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки. Это одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над уровнем моря. Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.

Наибольшее распространение имеют Бук лесной в Евразии и Бук крупнолистный в Северной Америке. Бук Энглера в диком виде растёт в Китае, его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону.

Схожая форма ствола у двух эндемиков японских островов: японского голубого и зубчатого (высота до 30 м) буков. Бук мексиканский, как можно догадаться из названия, родом из Мексики - высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке.

Некоторые виды Южного полушария, ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство Нотофаговые и род Нотофагус. Эти растения произрастают в Австралии, Новой Гвинее, Новой Зеландии, Новой Каледонии и Южной Америке.

На территории Российской Федерации, кроме лесного, также произрастает Бук восточный - его природный ареал находится на Кавказе и в Крыму.

Палеоботанические сведения

В начале третичного периода леса с участием бука, составляющие так называемую тургайскую флору, были распространены от Урала и Аральского моря (даже Башкирии) до Сахалина и Камчатки. Они покрывали большую часть Канады, Аляску и южную часть Гренландии.

Тургайская флора сменила крупнолистную флору раннего палеогена в связи с похолоданием, как более приспособленная к существованию в условиях умеренно-тёплого влажного климата.

В конце олигоцена и миоцене тургайская флора в Евразии распространялась к югу и юго-западу, постепенно вытесняя субтропическую флору. В олигоцене тургайская флора полностью завоевала высокие широты, где затем в связи с дальнейшим похолоданием быстро сменилась более умеренной флорой.

Она исчезла на большей части Бореальной области, сменившись флорой, состоящей из хвойных и мелколиственных древесных пород и различных травянистых растений, составляющих основу современной растительности Евросибирской и Атлантическо-Североамериканской областей.

Тургайская флора сохранилась до конца неогена на юге Центральной и Восточной Европы, на северо-востоке КНР, полуосторове Корея, в Японии и Аппалачах.

В эоплейстоцене в фазу климатического оптимума в бассейнах средней Волги и нижней Камы были распространены леса с господством сосны, в состав которых входили многие лиственные породы, в том числе и бук.

Бук присутствует в эоплейстоценовых отложениях на территориях Северного Прикаспия, Северного Причерноморья и Нижнего Дона, Башкирии и Среднего Поволжья, бассейна среднего Днепра, бассейна верхнего Немана.

Бук входил в состав плиоценовой флоры на территории Флориды и юга Алабамы. Так как в более ранних отложениях его не найдено, можно предположить, что он мигрировал сюда из более северных районов Америки в связи с похолоданием.

В Шотландии и Ирландии тургайская флора существовала уже с эоцена. Тургайская флора преобразовалась путём эволюции в современную флору лиственных лесов Северного полушария.

Ископаемые остатки показывают очень широкое и равномерное распределение бука в Северном полушарии в миоцене. По другим данным было установлено присутствие бука в Европе не моложе среднего плиоцена.

В ледниковый период бук наряду с другими теплолюбивыми растениями отступил к югу и сохранился лишь в нескольких рефугиумах. В межледниковые периоды, когда происходило потепление, бук выходил из своих рефугиумов и занимал близлежащие территории.

В наиболее тёплые межледниковые периоды широколиственные леса с участием бука занимали при этом почти всю Центральную Европу.

Палеоботанические находки указывают также на присутствие бука в средней части европейской России в Миндель-Рисскую межледниковую эпоху, климат в которую был более тёплым и влажным по сравнению с современным.

Палеоботанические данные свидетельствуют о происхождении видов бука из северной части Тихого океана.

Большинство из них осталось в Восточной Азии и только бук крупнолистный, обитающий в Северной Америке, и бук европейский выпадают из евразийского ареала.

Бук восточный, имеющий более раннее происхождение по сравнению с буком европейским - третичный период, сохранился в околочерноморском рефугиуме.

Бук крымский, служащий как бы связующим звеном между этими двумя видами, распространён в местах соприкосновения бука восточного и европейского.

Применение и использование

Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении искусственных ландшафтов используют как одиночные посадки, так и крупные массивы в парках и лесопарках.

Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке буки часто используют для построения живых изгородей.

Буковые леса - бучины - имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, детских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от эрозии.

Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления.

Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а значит и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению её плодородия.

Древесина

Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: музыкальных инструментов, в частности, гитар, фанеры, паркета, деревянной тары, ткацких челноков, ружейных прикладов, измерительных инструментов и др.

Обработанный паром бук легко гнется. Такая особенность позволяет использовать древесину бука в мебельной промышленности при изготовлении венских стульев и деталей округлой формы.

Щепки бука используются при варении пива Будвайзер (англ. Budweiser).

Древесина бука белая с желтовато-красным оттенком (со временем приобретает розовато-коричневый цвет), плотная, тяжёлая, устойчива к влажности (но очень сильно деформируется при изменении влажности), хорошо и легко полируется.

На открытом воздухе недолговечна, и поэтому используется только внутри помещений.

Из буковой древесины получают уксусную кислоту, дёготь, креозотовые масла, метиловый спирт.

Пищевое и кормовое значение

Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее прованскому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое.

Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в варёном виде - на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др.

Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е.

Жители тех мест, где растёт много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье.

В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается.

Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство - точно так же, как семечки подсолнуха в России.

Интересные факты

Слово бук вошло в состав топонима Буковина и Бухенвальд

В спорах о местонахождении прародины славян был выдвинут буковый аргумент, согласно которому слово бук было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука - Buche), что означает, что прародина славян лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть к востоку от линии Калининград - Одесса.

Однако ареалы тех или иных растений и животных со временем могут изменяться, так что указанный аргумент, равно как и выводы, из него вытекающие, - не обязательно верны или точны.

Поскольку на момент выделения славян в отдельный этнос ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной или более южной «линией», современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян.

Классификация

Согласно данным сайта Королевских ботанических садов Кью, род насчитывает 11 видов:

Fagus chienii W.C.Cheng
Fagus crenata Blume - Бук зубчатый
Fagus engleriana Seemen - Бук Энглера
Fagus grandifolia Ehrh. - Бук крупнолистный
Fagus hayatae Palib. - Бук тайваньский
Fagus japonica Maxim. - Бук японский
Fagus longipetiolata Seemen - Бук длинночерешковый, или Бук южно-китайский
Fagus lucida Rehder & E.H.Wilson - Бук сияющий
Fagus orientalis Lipsky - Бук восточный, или Бук кавказский
Fagus sylvatica L. typus - Бук лесной, или Бук европейский
Fagus ×taurica Popl. - Бук крымский, гибрид бука лесного (Fagus sylvatica) и бука восточного (Fagus orientalis).

Считаю необходимым посадить в экопарке деревья Бука нескольких видов — всё будет зависеть от возможности приобретения саженцев и их цены. Мониторинг цен на саженцы Бука отбил у меня желание их покупать.

Наиболее подходящим для экопарка считаю Бук лесной / европейский (Fagus sylvatica)

Дико произрастает в Западной Европе, Западной Украине и Белоруссии , где образует чистые и смешанные леса.

Высокое дерево до 30 м высотой, со стройным стволом и мощной яйцевидной кроной. Кора молодых ветвей красновато-бурая, стволов - светло-серая, гладкая.

Листья крупные до 10 см длиной, эллиптические, слегка волнистые по краю, блестящие, как бы кожистые, темно-зеленые летом и очень эффектно скрашенные осенью, от желтых до медных тонов. Мужские и женские цветки расположены на побегах отдельно.

Плод - трехгранный орешек до 1,5 см длиной, одетый плюской, покрытой шиловидными выростами. Растет медленно, весьма теневынослив, теплолюбив (особенно декоративные формы), требователен к влажности воздуха, плохо переносит засуху, хорошо развивается на известковых почвах. Живет до 500 лет, но старые деревья обычно больны.

Размножается семенами, отводками, летними черенками .

Одна из ценнейших пород для зеленого строительства. Ее используют для создания мощных групп и массивов в парках и лесопарках, в одиночных посадках на полянах. Образует прекрасные стриженные живые изгороди и стены.

В культуре очень давно. Удачно сочетается с пихтой белой, сосной крючковатой, елью обыкновенной, тисом ягодным, тсугой канадской, можжевельниками, березами, платаном, грабом, рябинами, дубами, лещиной, бересклетами, розой ругозой и др.

Бук лесной может расти и в полутени, и на солнце. Морозоустойчивость низкая . В условиях Подмосковья подмерзает, для него необходимо теплое, защищенное место.

Есть мнение, что

Подмосковье по количеству выпадающих осадков находится на границе выживаемости Бука.

Поэтому нужно высаживать семена Бука в таких местах, где саженцы Бука гарантированно не будут испытывать недостатка влаги.

Кроме того,

О высокой адаптивности Бука свидетельствует огромный суммарный ареал, занимаемый его разновидностями.

Из всего сказанного можно сделать следующий вывод: отсутствие сегодня буковых лесов в центральной России — вина естественной истории, отсутствия у этого вида способности к быстрому расселению (отсутствие летучих семян), а также человеческой незаинтересованностью или неосведомленностью.

Ибо климатические ограничения для произрастания Бука в подмосковных лесах отсутствуют или вот-вот будут сняты.

Учитывая высокую ценность буковой древесины, имеет смысл активно заняться выращиванием Бука. Надо лишь набраться терпения, ибо в первые годы Бук растёт весьма медленно.

Приглашаю всех высказываться в

Бук - это листопадное, величественное дерево, относящееся к семейству Буковых. По декоративности и своим особенностям оно занимает важное место среди различных лиственных пород. Бук - дерево, описание которого является увлекательным процессом, ведь бук считается весьма интересным представителем флоры. Дерево широко простирает ветви, образуя таким образом огромный шатер, в который не могут проникнуть даже летние жаркие лучи солнца. Соответственно, под ним и в самый сильный зной ощущается приятная прохлада.

Буковый лес напоминает колоннаду, внутри которой царят сумрак и тишина. Дерево насчитывает около 10 видов и растет в Северном полушарии. Вырастает в высоту до 45 м.

Описание

Бук - порода дерева, имеющего гладкий, мощный ствол, покрытый бледно-серой корой. Имеет густолиственные ветви, цилиндрическую плотную закругленную вверху крону.

Очередные листья расположены в два ряда. Лист эллиптической формы, с перистыми жилками и цельными, чуть волнистыми краями. Снизу слегка опушенный. Темно-зеленый красивый цвет листвы сменяется к осени на бронзовый или соломенно-желтый.

Цветы собираются в небольшие соцветия и появляются вместе с ростом листьев. Они могут быть разного пола. Тычиночные цветки имеют в среднем 10 тычинок. Они собираются в маленькие головчатые соцветия. Пестичные цветики собираются по 3 штуки и окружены плюской, разрастающейся и деревенеющей при созревании плодов.

Виды бука

Буковая роща может включать в себя несколько видов деревьев. Рассмотрим самые распространенные.

Места произрастания

Восточное буковое дерево распространено в Крыму, где на уровне 1000 метров он образует пояс лесов.

Бук лесной произрастает в Калининградской области, в Крыму, в Белоруссии и Украине. Близок к восточному буку.

Кроме того, лесной бук встречается в Европе, Америке, Японии и Китае. Растет преимущественно в ущельях, по берегам рек, по склонам гор, иногда на равнинах. Буковые леса растут на высоте примерно равной 500 метров над уровнем моря. Предельный возраст бука достигает 500 лет.

Гектар букового строевого леса каждый год в атмосферу выделяет около 5 тыс. тонн паров - отсюда туман, поднимающийся над лесом, и облачность. И поскольку у лиственных деревьев потребность в воде выше, чем у тех же смолистых, то они заметно увеличивают атмосферную влажность, тем самым оказывая на климат регулирующее глубокое влияние. А это значит, что массовая рубка лесов автоматически влечет за собой климатические долгосрочные изменения, в большинстве случаев неблагоприятные.

Используемая часть

Буковый орех и древесина относятся к используемой части дерева. В ядре ореха содержатся дубильные и азотистые вещества, жирные масла, сахара, крахмал, токоферол, клетчатка и органические кислоты, среди которых лимонная и яблочная. В них присутствует алкалоид фагин и зола. Необходимо отметить, что алкалоид фагин является ядовитым веществом. Если сырые орехи употреблять неумеренно, то это приведет к появлению гастрита и головной боли, а также к воспалению тонкого кишечника. Следовательно стоит обращаться внимательно с данными плодами.

Размножение и выращивание

Бук лесной растёт весьма медленно. Он является очень теневыносливым и в то же время теплолюбивым деревом. Бук требователен влажности почвы и с трудом переносит засуху, предпочитает расти на известковых почвах.

Как уже говорилось выше, бук относится к семейству Буковых. Можно смело называть "долгожителями" данное семейство: Буковые в большинстве своем живут практически до пятисот лет! Однако эти деревья обладают низким уровнем устойчивости к морозам. Буку необходимо теплое защищенное место. Для распространения буковых деревьев предпочтительны южные районы, иначе они могут немного подмерзать.

Дерево бук размножается семенами, черенками и отводками. Европейский бук используют не только для создания мощных растительных массивов в парках, но и в одиночных посадках. Бук образует прекрасные живые изгороди. Их можно подстригать, а также придавать им различную форму. Это деревоуже давно обрело свое место в окультуренных местах.

Бук удачно сочетается с другими деревьями - с сосной, пихтой белой, тсугой канадской, елью обыкновенной, тисом ягодным, можжевельником, рябиной, платаном, березой, дубом, лещиной и другими. Бук очень часто сажают с декоративной целью потому, что он хорошо поддается формовке: его можно легко подстричь. Данные деревья применяются для создания всевозможных геометрических форм. Они прекрасно подходят для оформления живых высоких изгородей не только в парках, но и на частных жилых участках.

Заготовка и сбор

Чтобы заготовить буковую древесину, нужно аккуратно срезать острым предметом ее небольшую часть. Обычно это делают в сентябре-октябре. Потом древесину нарезают на мелкие кусочки и кладут сушиться в хорошо проветриваемое место, например, под простой навес.

Древесину нужно иногда переворачивать. Это необходимо для того, чтобы она не отсырела и не покралвсь плесенью. После того, как сырье полностью высохнет, его укладывают в бумажные пакеты, а затем убирают их в проветриваемое сухое помещение на хранение.

Как уже говорилось выше, дерево бук имеет плоды − орехи. Их собирают в конце сентября, когда они достигают зрелости. Потом их раскладывают тонким слоем на поддон, находящийся в проветриваемом месте. Данное место следует оградить от детей. Оно не должно находиться в доме, в котором проживают люди, иначе из-за отравления может пострадать все семейство. Буковые деревья содержат ядовитое вещество - алкалоид фагин.

Сырье необходимо иногда переворачивать, обеспечивая ему таким образом качественное и быстрое высыхание. После того как орехи подсохнут, их упаковывают в мешки, которые затем укладывают в проветриваемое помещение.

Применение

Вещество креозот, присутствующее в данном растении, используют как наружное средство, поскольку оно обладает обеззараживающим и прижигающим действием. Кроме того, его применяют для проведения ингаляций при хронических дыхательных заболеваниях, например, при бронхите.

Креозот обладает специфическим, очень неприятным запахом и вкусом. Это вещество действует раздражающе на желудок, а также на почки. Его зачастую подменяют гваяколом и другими препаратами.

Семейство Буковых также знаменито тем, что из его плодов получают жирное масло. Оно используется в пищевой промышленности. При этом из семян растения делают муку, используя ее для выпечки. Также эти семена подвергают небольшой термической обработке в форме обжарки. В таком виде их применяют для создания кофейного напитка, обладающего отменными диетическими характеристиками.

Противопоказания

Дерево бук содержат токсичный алкалоид фагин. Это ядовитое вещество находится и в сырых орешках, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Алкалоид фагин исчезает только при воздействии на него большой температуры.

Возможны достаточно сильные отравления у маленьких детей, съевших орешки сырыми, а также у взрослых при недостаточной термической обработке.

Необходимо отметить, что при отравлении этим продуктом возникают неприятные ощущения в подчревной области, общее недомогание, острый гастроэнтерит, тошнота, головная боль.

При отравлении нужно сделать очистительные клизмы и промывание желудка.

Заключение

Дерево бук (европейский) в насаждениях образует потрясающую колоннаду, в которой господствуют тишина, покой и сумрак. Это мощное дерево при одиночном расположении представляет собой довольно густой и раскидистый шатер благодаря своей непроницаемой кроне и распростертым ветвям.

Но гуляя в тени этих деревьев, не забывайте, что буковые орехи очень ядовиты, даже несмотря на их достаточно аппетитный вид. Берегите себя и свое здоровье!

Как выглядит дерево бук?

Бук лесной (европейский), в переводе - Fagus sylvatica, растение представляет собой однодомное дерево, высота которого варьирует в пределах от двадцати, до сорока сантиметров. Крона его высокоподнятая яйцевидная, а ствол колонноподобный, покрытый довольно гладкой серой корой.

Листья цельнокрайние, короткочерешковые, очередные, они обладают яйцевидной или эллиптической формой, по краям реснитчатые, сверху они темно-зелёного цвета, блестящие, а снизу - чуть светлее.

Цветки однополые, при этом мужские расположены в многоцветковых головчатых соцветиях, а женские - собраны по два, четыре. Плод в виде ореха, его созревание приходится на сентябрь, октябрь месяц. Цветет растение с конца апреля по май.

Где растет бук?

В нашей стране дикорастущий бук встречается в Калининградской области, а также в Украине, а именно в Закарпатье, Прикарпатье. Растение образует лесные массивы чистого или смешанного характера.

Используемая часть

К используемой части относятся древесина и орехи. В очищенном ядре содержатся жирные масла, азотистые и дубильные вещества, крахмал, сахара, клетчатка, токоферол, такие органические кислоты, как яблочная и лимонная. Присутствует в них зола, алкалоид фагин, который разрушается при нагревании.

Стоит сказать, что алкалоид фагин считается ядовитым веществом, и если неумеренно употреблять сырые орехи, то это может привести к возникновению головной боли, гастрита, воспаления тонкого кишечника. Поэтому стоит внимательно обращаться с этими плодами.

Деготь содержит в своем составе вещество креозот, которое представляет собой смесь таких фенолов, как гваякол и крезол, а также ксиленол, этилфенолы, метилкрезол, и многие другие гомологи.

Выращивание и размножение

Как лекарственное растение бук лесной растёт довольно - таки медленно, он весьма теплолюбив и теневынослив, требователен к влажности почвы, и плохо переносит засушливое время, предпочитает произрастать на известковых почвах.

Живет это мощное дерево долго, до 500 лет. Морозоустойчивость у него довольно низкая. Для него необходимо защищенное, желательно теплое место, предпочтительны для произрастания южные районы, в противном случае оно может подмерзать.

Размножается это дерево семенами, а также отводками и черенками. Европейский бук применяют для создания массивов и мощных групп в парках, а также в одиночных посадках. Он образует отличные живые изгороди, которые можно подстригать и придавать им разную форму. В культуре это растение уже очень давно.

Удачно сочетается это растение с другими деревьями, например, с пихтой белой, с сосной, елью обыкновенной, тсугой канадской, можжевельником, тисом ягодным, платаном, рябинами, дубами, березами, лещиной, и другими представителями флоры.

Бук часто высаживают с декоративной целью, потому что он отлично поддается формовке, его легко стричь. Эти деревья используются для создания разнообразных фигурных форм, они хорошо подходят для оформления высоких живых изгородей.

Сбор и заготовка

Для того чтобы заготовить древесину, необходимо острым предметом аккуратно срезать ее часть, обычно этот процесс проводится в сентябре, октябре месяце. Затем ее нарезают на более мелкие куски и укладывают сушиться в проветриваемое место, это может быть обычный навес.

Древесину необходимо периодически переворачивать, это спасет ее от отсыревания и не даст заплесневеть. Когда сырье окончательно высохнет, его раскладывают в бумажные пакеты, которые убирают на хранение в сухое проветриваемое помещение.

Что касается заготовки орехов, то их принято собирать в конце сентября месяца или же в начале октября, в это время они достигают максимальной зрелости. Их раскладывают тонким слоем на поддон, который помещают в проветриваемое место, желательно, куда нет доступа детям, так как, плоды содержат ядовитый алкалоид.

При этом сырье рекомендуется периодически переворачивать, дабы обеспечить ему быстрое и качественное высыхание. Когда орехи высохнут, их аккуратно упаковывают в мешки из натуральной ткани, которые укладывают в помещение с хорошей вентиляцией.

Применение

Вещество креозот, которое присутствует в этом растении, применяют как наружное средство, так как, оно обладает прижигающим и обеззараживающим действием, а также его используют для проведения ингаляций при хронических заболеваниях дыхательных путей, например, при бронхите.

Креозот обладает довольно - таки неприятным специфическим запахом и вкусом, а также это вещество раздражающе действует на желудок, и негативно влияет на почки, поэтому его, зачастую, заменяют гваяколом или его препаратами.

Из плодов лесного бука получают жирное масло, которое применяется в пищевой промышленности. Из семян этого растения готовят муку, которую используют в приготовлении выпечки.

А также эти семена подвергают незначительной термической обработке в виде обжарки, и применяют их для приготовления кофейного напитка, который обладает диетическими свойствами.

Заключение

В насаждениях европейский бук образует величественную колоннаду, где господствуют сумрак, покой и тишина. При одиночном расположении это мощное дерево представляет собой раскидистый и довольно густой шатер, благодаря своим распростертым ветвям и непроницаемой кроне, сквозь которые не могут пробиться даже южные солнечные лучи.

или европейский - F. sylvatica L.

Дико произрастает в Западной Европе, Западной Украине и Белоруссии. Имеется в ряде заповедников европейской части России. Образует чистые леса на склонах до 1450 м над ур. моря и с другими широколиственными породами на богатых почвах. Очень теневыносливый мезофит.

Высокое дерево до 30 м высотой, со стройным стволом и мощной яйцевидной кроной. Кора молодых ветвей красновато-бурая, стволов - светло-серая, гладкая. Листья крупные до 10 см длиной, эллиптические, слегка волнистые по краю, блестящие, как бы кожистые, темно-зеленые летом и очень эффектно скрашенные осенью, от желтых до медных тонов. Мужские и женские цветки расположены на побегах отдельно. Плод - трехгранный орешек до 1,5 см длиной, одетый плюской, покрытой шиловидными выростами.

Фотография Сергея Адамчика

Фотография Сергея Адамчика

Фотография Сергея Адамчика

Растет медленно, весьма теневынослив, теплолюбив (особенно декоративные формы), требователен к влажности воздуха, плохо переносит засуху, хорошо развивается на известковых почвах. Живет до 500 лет, но старые деревья обычно больны. Размножается семенами, отводками, летними черенками. Одна из ценнейших пород для зеленого строительства. Ее используют для создания мощных групп и массивов в парках и лесопарках, в одиночных посадках на полянах. Образует прекрасные стриженные живые изгороди и стены. В культуре очень давно. Удачно сочетается с пихтой белой, сосной крючковатой, елью обыкновенной, тисом ягодным, тсугой канадской, можжевельниками, березами, платаном, грабом, рябинами, дубами, лещиной, бересклетами, розой ругозой и др. Бук лесной может расти и в полутени, и на солнце. Морозоустойчивость низкая. В условиях Подмосковья подмерзает, для него необходимо теплое, защищенное место. Растение для южных районов России.

Fagus sylvatica "Albovariegata"

В ГБС с 1957 г. 1 образец (36 экз.) неизвестного происхождения. Кустарник, высота до обмерзания в 1978 г. 8,0 м, диаметр кроны 300 см, в 1988 г. после отрастания высота 3,5 м, диаметр кроны 250 см. Вегетирует с 5.V ± 9 по 26.Х ± 3 в течение 173 дней. Не цветет. Зимостойкость средняя. Укореняется 11% черенков. Семена хранят для весеннего посева в полувлажном песке, для осеннего - в мешках в сухом неотапливаемом помещении. Всхожесть сохраняется до весны следующего года. Грунтовая всхожесть с. 70 - 90 %. Глубина заделки с. 5 - 7 см. Декоративен, нуждается в продолжении испытаний.

Известно много декоративных разновидностей, отличающихся от исходного вида формой, окраской и размерами листьев, общим обликом и строением коры; все они размножаются прививкой и отводками. Из всего многообразия можно выделить следующие:

а) по форме кроны: пирамидальная (f. pyramidalis); плакучая (f. pendula) - см. фото, с очень длинными (до 6 м) основными ветвями, ниспадающими вниз;

б) по форме кроны и очертаниям листовой пластинки: гребенчатая (f. pectinata) - низкорослая, с мелкими, изогнутыми, глубоко-зубчатыми листьями; извилистая (f. cristata) - карликового роста с раскидистыми, извилистыми ветвями, на концах поникшими, с мелкими листьями; улиткообразная (f. cochleata) - карликового роста с ложкообразно вогнутыми листьями;

Fagus sylvatica "Ansorgei"
Фотография Соловьевой Елены

в) по очертанию и размерам листьев: дуболистная (f. quercifoiia); крупнозубчатая (f. grandidentata); круглолистная (f. rotundifolia); разрезнолистная (f. laciniata); папоротниколистная (f. asplenifolia); широколистная (f. latifolia);

г) по форме кроны и окраске листьев: пурпурная плакучая (f. purpurea pendula); золотистая плакучая (f. aurea pendula);

д) по очертаниям и окраске листьев: Рогана (f. Rohanii) - с пурпуровыми, перисто-лопастными листьями; Ансорга (f. Аnsorgei) - с пурпуровыми, надрезанными листьями; крупнолистная пурпуровая (f. purpurea macrophylla) - с крупными, блестящими, темно-пурпуровыми листьями, очень красивая;

е) по окраске листьев: бело-пестрая (f. albo-variegata); золотистая (f. aurea); мраморная (f. marmorata) - с бело-зелено-пятнистыми листьями; золотисто-окаймленная (f. aureo-marginata); розово-окаймленная (f. roseo-marginata); полосатая (f. stricta) - с желтыми и зелеными полосками вдоль жилок; трехцветная (f. tricolor) - почти белые листья с зелеными пятнами и розовой каймой; темно-пурпуровая (f. atropurpurea) - листья темно-пурпуровые все лето.

Fagus sylvatica "Purpurea"
Фотография Кравченко Кирилла

Более подробное описание:

"Ansorgei ". Очень красива ажурная крона. Такой вид создают очень узкие и длинные листья пурпурного цвета.

"Asplenifolia ". В ГБС 1 образец (8 экз.) получен живыми растениями от фирмы "Кордес" из Германии. Дерево, в 20 лет высота 2,7-3,7 м, диаметр кроны 250-300 см. Остальные данные те же, что и по основному виду.

"Atropunicea ". Дерево с округлой рыхлой кроной может достигать 20-метровой высоты, но в Подмосковье растет кустом, медленно. Весь вегетационный сезон отличается блестящими темно-пурпурными листьями с волнистыми краями. При распускании листья необыкновенно красивого нежного розово-оранжевого цвета. У него гладкая светло-серая кора. "Dawyck Purple". Дерево до 15 м высотой с узкой колонновидной кроной и насыщенно-фиолетовой листвой. Крона еще более узкая, чем у "Dawyck Gold", хотя не такая плотная.

"Aurea ". Дерево с округлой формой кроны и золотистыми листьями. В ГБС 2 образца (2 экз.) получены живыми растениями из культуры. Дерево, в 25 лет высота 5,0 м, диаметр кроны 350 см. Остальные сведения те же, что и по основному виду.

Fagus sylvatica "Asplenifolia"
Фотография Ганова Андрея

"Aurea Pendula ". Изящная, стройная форма, ветви которой свисают вниз почти параллельно стволу. Листья золотистого изумительного цвета, но в глубокой тени зеленеют.

"Dawyck Gold ". Плотное, колонновидное дерево с желтой молодой листвой, которая становится бледно-зеленой летом.

"Purple Fountain ". Это достаточно крупное (около 15 м высотой), узкое, вертикальное дерево с фиолетовыми листьями, повислой верхушкой и плакучими ветвями.

"Purpurea Pendula ". Превосходное небольшое (от 5 до 10 м в высоту) плакучее дерево с темно-пурпурными листьями. Обычно прививается в штамб для получения маленького, похожего на гриб деревца с пурпурной шляпкой. Некоторые сравнивают это растение с фонтаном или водопадом из ветвей, покрытых пурпурными листьями, ниспадающими до земли.

"Purpurea ". В ГБС 2 образца (3 экз.) получены живыми растениями из культуры. Дерево, в 25 лет высота 5,0 м, диаметр кроны 350-400 см. Остальные сведения те же, что и по основному виду.

Fagus sylvatica "Atropurpurea"
Фотография Шахмановой Татьяны

"Purpurea tricolor " ("Roseomarginata"). Дерево до 10 м высотой. Привлекательная форма с фиолетовыми листьями, обрамленными нерегулярной бледно-розовой каймой. Зеленая пластинка особенно в начале распускания листьев весной по краю окаймлена бело-розовым кантом, затем край становится более светлым. Растет слабо, ему нужно теплое солнечное место.

"Rohanii ". У этого растения листья не только пурпурные, но при этом еще и перисто-лопастные, что делает его очень красивым и ажурным. Медленнорастущее дерево около 15 м высотой.

"Tortuosa Purpurea ". Интересен прежде всего тем, что имеет распростертую крону и вполне может зимовать у нас под снегом. По листьям же практически не отличается от других пурпурнолистных форм бука. Пурпурная окраска листьев есть также у многих других форм и сортов этого вида: "Purpurea Major ", "Atropurpurea ", "Atropurpurea Macrophylla ", "Norwegiensis ", "Purpurea Latifolia ".

"Zlatia ". Дерево с широкой округлой формой кроны. Молодые листья большие, блестящие, весной и в начале лета нежно-желтые, затем зеленеют, становясь желтовато-зелеными. Первоначально было обнаружено на территории лесов бывшей Югославии. Поэтому его иногда называют бук лесной сербский золотистый.

Декоративные формы бука кроме одиночных посадок широко используются в сложных контрастных композициях.