Питание по волкову. Неоднозначная диета Волкова: особенности, спорные моменты. Примерный рацион диеты Волкова на неделю

Разработанная московским врачом-диетологом Волковым, система диетического питания, приносит довольно ощутимые результаты, как в вопросах похудения, так и для оздоровления организма. В чем же заключается данная методика и за счет чего вы можете потерять 5 кг за неделю, давайте разбираться.

Разработанная Волковым система – это комплекс, основа которого – потребление белковой пищи и сведение к минимуму употребление продуктов, которые содержат углеводы. Диета способствует очищению и оздоровлению организма. В строгом понимании – это не диета для похудения, хотя и в том плане результат впечатляет.

Особенности питания заключаются в том, что необходимо индивидуально подобрать вам те продукты, которые «любит» ваш организм. Для этого проводятся довольно сложные (и дорогие) анализы крови на пищевую непереносимость. Кровь «сигнализирует» о том, какие продукты для вашего организма необходимы, а какие принесут только вред.

Правила диеты

• Готовьте правильно . Сведите к минимуму термообработку. Кстати Анатолий Викторович, самой вредной пищей считает ту, что долго тушилась.
• Раздельное питание. Нельзя вместе употреблять белковую и углеводную пищу.
• Определите, действительно ли вы голодны. Испытав желание поесть, выпейте воду (стакан) и если через полчаса желание никуда не делось – пора садится за стол.
• Установите интервалы приема пищи. Есть нужно с достаточными перерывами, чтобы организм мог спокойно переварить ранее полученную пищу. Это составляет 2-3 часа.
• Не вводим никаких жестких временных ограничений . Хотите в час ночи перекусить – ешьте, но так чтобы утолить голод, а не мучиться кошмарами.
• Разнообразное питание. Вы сами увидите, что ваш зеленый список не такой и маленький, составляйте полноценное, разнообразное меню.
• Вода. В день необходимо выпить не меньше 3 литров.
• Едим медленно, пищу необходимо тщательно пережевывать . Пить во время еды нежелательно, но если очень хочется, это должна быть чистая вода или чай (зеленый).
• Активный образ жизни + холодное обливание хотя бы раз в день.

Изменение пищевых привычек, исключение продуктов, приносящих вред организму – путь к выздоровлению без лекарств.

Методика Волкова исключает голодание, прием медпрепаратов или БАДов, строгий подсчет калорий. Самое эффективное лекарство – вкусная и правильная еда!

Достоинства и недостатки диеты Волкова

Как любая другая система питания, методика Волкова имеет, как и своих яростных сторонников, так и противников. Безусловными преимуществами ее являются:

• индивидуальный подход к каждому клиенту;
• происходит активная очистка организма и разгрузка суставов;
• эффективность;
• отсутствие чувства голода;
• свобода выбора и разнообразие меню.

Противники методики называют ее противоречивой. Так Волков категорически запрещает бульоны и молоко, а многие диетологи настаивают на их употреблении в период диеты. Обливание перед сном (кстати, это можно делать и утром), также вызывает массу критики, ведь могут возникнуть проблемы с засыпанием. Да и, если честно, выпить в день 3 литра воды для многих весьма проблематично.

Основным недостатком этой диеты является ее стоимость. При значительном весе вам необходимо будет периодически (через каждые 4-5 месяца) сдавать кровь на анализ. А стоимость его (это только первичный) в районе 300$. Да и не факт (если вы не обратились непосредственно в клинику), что вам его сделают по месту жительства. А еще надо найти диетолога, который будет с вами заниматься.

Что можно, а что нельзя употреблять во время диеты

Конечно, не у всех есть возможность посещать клинику Волкова (г. Москва ул. Архитектора Власова 6), но не отчаивайтесь. Список продуктов можно составить и самостоятельно, стоит внимательно прислушаться к своему организму:

• исключите из рациона то, что вам просто не нравится;
• неприемлемы продукты, на которые у вас аллергия.

Это будет ваш красный список, в зеленый внесите то, что вы любите. Точности это не даст, но во многих городах сейчас есть специалисты, работающие по этой системе и лаборатории, где можно сделать анализ.

Программа питания разрабатывается строго индивидуально и корректируется по полученным результатам анализов. Но есть список продуктов, употреблять которые запрещено всем. В него входят:

• тушеные продукты. В процессе такой термообработки разрушается сама структура продукта;
• любые консервы, включая соки;
• ничего не жарить на растительном масле: нерафинированное – горит, а рафинированное вообще бесполезный для организма продукт;
• исключить из питания бульоны – они собирают в себя все канцерогены и вредные вещества;
• молоко;
• копчености;
• газированные напитки.

• зеленый чай;
• несладкие компоты;
• яйца и творог;
• отварное, нежирное мясо;
• рыба, приготовленная на пару.

В основу методики положена система раздельного питания Шелтона. По ней все продукты делятся на 6 групп:

• молочные продукты;
• мясо и рыба;
• бобовые и все овощи;
• все виды фруктов и орехи;
• арбуз;
• дыня.

Когда мы говорим о выборе продуктов, имеется в виду, что все они должны быть натуральными и экологически чистыми.

Соблазнительность системы Волкова в том, что индивидуально назначенный доктор-консультант поможет в разработке меню на неделю, и по мере необходимости его подкорректирует.

Меню на неделю

Рацион диеты носит скорее ознакомительный характер, ведь бывали парадоксальные случаи, когда пациент худел, употребляя при этом жирную свинину.

Примерное меню выглядит следующим образом:

Понедельник

1 прием пищи: любая каша, смесь мюсли (без сахара) и 100 г сухофруктов.

2 завтрак: запеканка творожная, творог необходимо брать обезжиренный, вместо сахара положите апельсин.

На обед: рыба на пару или запеченная с салатом из капусты и огурца.

На полдник выпейте стакан кефира.

Ужин: мясо (отварное), зелень, капуста.

Вторник

Завтрак: каша (можно пшеничная) с изюмом.

2-й завтрак: фруктовый салат с нежирным йогуртом.

Обед: коричневый рис, филе курицы, огурец.

Перекус: хлебец (цельнозерновой), кусочек твердого сыра, кефир.

На ужин: рыба, запеченная с овощами.

Среда

1 прием пищи: овсянка с яблоком и медом.

2 прием: кефир.

Обед: макароны (только твердых сортов), салат из помидоров и огурцов.

4 прием: запеченное яблоко.

Ужин: мясо отварное со свежим огурцом.

Четверг

Завтрак: каша (мюсли) с медом.

2 прием пищи: пару картошек (отварных) с зеленью.

На обед: рыба на пару с овощным рагу.

Полдник: сырое яблоко средних размеров.

Ужин: котлеты на пару с салатом из зелени и свежих овощей.

Пятница

На завтрак: каша (для разнообразия можно взять ячневую) с добавлением горсти сухофруктов.

2 завтрак: кефир или яблоко.

Обед: запеченный баклажан с отварным мясом.

Перекус: запеканка из творога и фруктов.

Ужин: рыба с овощами.

Суббота

Завтрак: пол банана и мюсли.

2 прием пищи: хлебец с джемом.

3 прием пищи: перетертый до однородной массы с ягодами и фруктами творог.

4 прием: цитрусовые (немного).

5 прием: мясо запеченное или отварное со свежим помидором.

Воскресенье

Завтрак: 2 жареных или отварных яйца с добавлением сыра и зелени.

2 завтрак: 100 г творога с кусочками апельсина.

Обед: гречневая каша со свежим салатом.

Перекус: стакан свежевыжатого сока (лучше апельсинового).

Ужин: рагу мясоовощное.

Если во время диеты вас ничего не беспокоит, все устраивает – придерживаться ее можно хоть всю жизнь.

Возьмите на вооружение слова Чехова: «Встав из-за стола голодным – вы не наелись, встав, наевшись – вы переели, если встаете, переев – вы отравились!»

Как правильно выходить из диеты

• новые продукты добавляйте постепенно и в небольших количествах;
• не используйте те из них, что (как показали анализы) меняют вашу формулу крови;
• употребляйте за сутки не более 2 тыс. ккал;
• занимайтесь спортом;
• позаботьтесь о состоянии кожи, ведь после похудения она может обвиснуть;
• продолжайте принимать контрастный душ.

Выход происходит на протяжении 2-3 недель.

Противопоказания

Хотя диета и оказывает на организм положительное влияние, есть категория граждан, которым такая система питания противопоказана:

• беременные (см. диета при беременности) и кормящие матери (см. диета для кормящей матери);
• подростки (см. диета для подростков) и пожилые граждане;
• пациенты с острыми или хроническими формами заболеваний ЖКТ;
• после перенесенной трансплантации;
• в послеоперационный период;
• онкологические больные;
• женщины в период менопаузы и во время менструального цикла.

Даже противники данной методики признают, что она эффективна и безопасна. Подробней о методике вы можете узнать, посмотрев видео: метод доктора Волкова – логика здоровья. Доктор доходчиво объясняет, как работает методика.

Худейте безопасно, не мучая себя изнуряющим чувством голода, тем более, что, придерживаясь данной системы питания, вы не только скинете лишние килограммы, но и будете чувствовать себя намного лучше.

Эта диета, с одной стороны, подтверждает кремлевскую диету, а с другой стороны, ее совершенствует и позволяет устранить многие ее недостатки.

В его Волкова утверждается, что потребление большого количества углеводов (особенно крахмалистых) приводит к блокаде билинового и билирубинового (пигментного) обмена. Эта блокада, в свою очередь, снижает уровень иммунитета, а также защиту организма как от ультрафиолетового, так и от радиационного гамма-излучения. Поэтому в системе Волкова упор делается не только на белковое питание, но и на овощи, бобовые с различными цветовыми (пигментными) характеристиками: красные, желтые, зеленые, фиолетовые, белые и др. В овощах содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, клетчатки, способствующей работе желудочно-кишечного тракта.

Суть питания при диете Волкова.

Бывает еда, которая что-то дает организму, и еда, которая отбирает - энергию, способности, возможности... Этому тезису примерно столько же лет, сколько самой медицине. Пища обеспечивает организму жизнь, приводит в действие все органы и системы. А то, что в результате в них происходит, отражается на составе крови. Получается, что кровеносная система - это тотальная система подслушивания и подглядывания за всеми происходящими в человеческом теле реакциями.

Прежде чем начать на нас работать, продукты перерабатываются в желудке, разделяясь на аминокислоты, жирные кислоты, глюкозу, микроэлементы и все такое. В процессах активно участвуют живущие в кишечнике бактерии. Чем больше пища соответствует этим бактериям, тем качественнее они ее переваривают. И наша задача - помочь им: разумно выбрать продукты, правильно их приготовить. Причем начинать нужно на самой первой стадии пищеварения, а именно - во рту. Короче говоря, даже жевать следует рационально.

Раздельное питание лучше всего подходит под устройство человеческого организма. Каждый продукт требует определенного режима пищеварения. Для овощей подходит один, для кисломолочных - другой. Продукты с похожими "технологиями внутренней обработки" можно спокойно сочетать. А если режимы "подходят" с точностью до наоборот, нет никакого смысла запускать их одновременно. Организм просто зависнет, не понимая, чего от него хотят".
Система раздельного питания не означает, что нам не суждено больше съесть мяса с овощами. Существует понятие "праздничная еда" - некая возможность оторваться. Правда, Волков говорит, что это всегда плохая и тяжелая пища и после нее хорошо не бывает, но куда же без праздников? В традициях всех времен и народов торжества всегда были жестко регламентированы, и никому в голову не приходило устраивать их каждую неделю. Скажем, у туркмен по традиции мясной плов делался пять-шесть раз в году...
Исследование Волкова - штука довольно дорогая, особенно если играть по правилам и повторять анализ раз в 4-5 месяцев (организм все-таки живой, имеет право на всякие изменения). Впрочем, если у человека серьезные проблемы со здоровьем, на лекарства он все равно потратит больше.

"Нельзя" на диете по доктору Волкову:

Прежде чем сесть на диету "Диета Волкова ", посоветуйтесь с врачом!

Отзывы о диете

Когда супруга была беременна не раз обращалась в Клинику доктора Волкова возле метро Профсоюзная.
Супруга сдавала анализы 2 раза, не однократно консультировалась по питанию. Выгодно да и цены приемлемые. У них есть своя независимая лаборатория. Обычно получали на электронную почту результаты анализов, это удобно. Мне понравилось, что врач подробно консультирует, периодически звонит и интересуется все ли хорошо, есть ли какие вопросы. Все очень внимательно, а не как например, в других клиниках - по быстрому и молча, ничего не объяснив.

Девочки, кто-нибудь на окталии худел? Я просто совсем не хочу диеты, а тут предлагается только ужин заменять ей.

Месяц на диете Волкова, минус пять кило. Оно работает, но не все так радужно, как все пишут. Сперва в первую неделю идет адаптация и обострение всяких болячек - гастриты, боли как у бабули, если были переломы, головные боли, расстройство желудка. Потом все хорошо, появляются силы, и все перестает болеть. В конце третьей-четвертой недели снова обострение, но не такое жесткое, как вначале, скорее больше страдает эмоциональный фон, и лично у меня пока встал вес. Это тоже нормально, по словам врача. В общем и целом я продолжаю, но не уверена, что буду платить за это еще кучку денег:)

За 4 месяца на волкове похудела на 16 кг (весила 90 при росте 180).. За зиму не разу не болела, чувствовала себя отлично.. Но к сожалению сорвалась, потом просто стала есть все подряд - результат не заставил себя ждать - 96 кг! Так что система питания отличная - в первую очередь для здоровья человека, выглядела на много моложе, кожа стала лучше..

Дважды был на диете у Волкова, в 2001 и только что. Мой совет как человека, на себе испытавшего метод, таков: не тратьте деньги на кровяные анализы. Волков обычный популяризатор Герберта Шелтона. С небольшими современными наворотами. Но так как за это денег не получишь, Волков убеждает делать дорогостоящие анализы на якобы "пищевую непереносимость". Худеют не из-за анализа, это развод, а за счет правильного сочетания продуктов питания. Я б на месте Волкова заказал бы Шелтону памятник.

Я перепробовала столько диет,в том числе и Волкова - мне ничего не помогло. Просто с самого детства если в семье есть склонность к полноте надо контролировать вес, мои родите это не делали, поэтому в 9 лет я уже весила 48 кг, а в 18 при росте 170 115 кг! Вы такой можете представить? Я привыкла вкусно и много есть, никакая диета меня не сдерживала. Пришлось идти к диетологу, врач выписал мне ксеникал. С помощью него я потеряла 28 кг за полгода. Мне намного легче стало ходить!! Я очень довольна результатом и не буду останавливаться на достигнутом!

Под методом похудения и диетой мы почти всегда понимаем изменение схемы привычного питания в пользу ограничения определенных продуктов или даже прибегаем к явному голоданию. Диета от доктора Волкова опровергает столь примитивный подход. Это далеко не всегда может считаться объективным и полезным, даже при наличии положительного результата. Вы ставите собственный организм в условия пищевого стресса, что отнюдь нельзя полагать полезным. Ряд специалистов диетологов пришло к мнению, что существенно ограничивать себя в еде нельзя, а голодать и подавно. Лучше питаться с равными интервалами времени между приемами пищи и делать это разнообразно. Также нужно принимать во внимание, что человек различается уже от рождения своими потребностями, конституцией, метаболизмом, поэтому даже самая общая диета должна быть адаптирована под конкретного человека с учетом его индивидуальных особенностей. На основании таких особенностей появилась даже диета по Волкову , предложенная российским врачом диетологом. Вам предлагается есть достаточное количество еды и прогнать чувство голода, сделав выбор в пользу белковой пищи приготовленной на пару или с минимальной термической обработкой. Диета от доктора Волкова позволяет худеть плавно, правильно и комфортно. Ниже предлагаем вариант меню диеты по Волкову на одну неделю, благодаря которому есть возможность сбросить 5-7 килограммов.

День первый

• Завтрак: манная каша на воде, ложка меда, яблоко
• Перекус: грейпфрут
• Обед: окрошка
• Полдник: творог, полстакана сухофруктов
• Ужин: котлеты на пару с тушеной капустой

День второй

• Завтрак: омлет из двух яиц с помидором
• Перекус: фруктовый салатик
• Обед: украинский борщ, парочка редисок
• Полдник: сырники, авокадо
• Ужин: рагу из куриной грудки, кабачков, помидоров, лука

День третий

• Завтрак: творожок с изюмом, абрикос
• Перекус: немного твердого сыра, половинка свежего огурчика
• Обед: салат из буженины, картофеля, горошка, квашенной капусты
• Полдник: салатик из свеклы щавеля, оливок, болгарского перца
• Ужин: запеканка из трески, брынзы, картофеля

День четвертый

• Завтрак: пшенная кашка, 20 гр. варенья
• Перекус: пара печенных бананов
• Обед: отварная камбала со свежими овощами
• Полдник: мюсли, апельсин
• Ужин: мясо кролика, тыквенное пюре

День пятый

• Завтрак: запеканка из творога и абрикосов
• Перекус: салатик из огурцов и помидоров, зелени
• Обед: греча с мясом, томат
• Полдник: 200 мл. кефира, немного винограда
• Ужин: запеченная тушка минтая, пара яичек

День шестой

• Завтрак: салат из креветок, сыра, чернослива, маслин, зелени
• Перекус: рисовая каша с фруктами
• Обед: солянка с мясом
• Полдник: 100 гр. изюма
• Ужин: винегрет

День седьмой

• Завтрак: чашка чая, 50 гр. буженины, киви
• Перекус: салат из капусты, моркови, сельдерея, лука
• Обед: сельдь с картофелем
• Полдник: орехи и айва
• Ужин: горшочек с мясом и тушеными овощами

Диета по Волкову меню на неделю предлагают питаться с интервалами в 2-3 часа, ни в коем случае не морить себя голодом, и не терпеть это чувство более получаса. Лучше лишний раз перекусить, чем потом переедать. Отдавайте предпочтение натуральной еде с минимальной обработкой, так вы сохраните больше полезных веществ. Распределите пищу из пропорции: белок – 60 %, углеводы – 30%, 10% – жиры. Соблюдение баланса и исключение бесполезных продуктов(полуфабрикаты, газированные напитки, выпечка, кондитерские изделия, алкоголь) способствует нормализации метаболизма и похудению естественным путем. Дополнив диету Волкова еще и физическими нагрузками, закаливанием, можно рассчитывать на положительную динамику веса. Здесь мы постарались осветить все о диете Волкова, пробуйте эту методику похудения, она дает хорошие результаты.

Диета разработана врачом-терапевтом Волковым. Данная методика основана на эффективном и результативном снижении веса. Особенностью диеты является то, что на ней можно худеть, не ощущая сильного дискомфорта, без стресса для организма. Чтобы достигнуть хорошего результата не нужно себя морить голодом или .

Какие требования у диеты Волкова?

Доктором было установлено, что каждый человек по-разному реагирует на определённые , то есть реакция организма всегда отличается. Специалист определил, что составлять диетическое меню следует исходя из особенностей организма конкретного человека. Потому очень важно первоначально сдать анализ крови, и только исходя из результата, можно составлять список, в который будут включены разрешённые продукты, на основе которых следует строить .

Многие люди, испробовавшие на себе данную методику, утверждают, что для соблюдения диеты не придётся проходить дорогостоящие исследования. Просто нужно придерживаться правил методики и удастся всего за семь дней (до 5 килограмм).

1. Под запретом газированная вода и напитки. Также доктор Волков настоятельно рекомендует отказаться от молока, поскольку диетолог уверен, что этот молочный продукт плохо переваривается организмом. При потреблении молока человек может столкнуться с изменениями фигуры (лишними кило) и проблемами со здоровьем.
2. После пробуждения обязательно выпить стакан тёплой воды, чтобы желудок начал работать. Садиться за утреннюю трапезу можно уже через полчаса. Ежедневно следует выпивать не менее 2 литров чистой воды без газа. Также доктор Волков настоятельно рекомендует или хотя бы делать дома зарядку и чаще гулять пешком. Это поможет существенно преобразить фигуру. В общем, очень важно вести активный образ жизни.
3. Рекомендуется включать в рацион много полезных продуктов. Строить меню следует на основе постного мяса, морепродуктов, нежирных сортов рыбы, кисломолочных продуктов. Также очень важно присутствие фруктов, зелени, ягод, круп, цельнозернового хлеба. Овощи следует выбирать, не содержащие крахмал. Салаты разрешено заправлять растительным маслом, но не более 1 ч. л. на 1 порцию.
4. Если тревожит сильное , то только в таком случае следует кушать, но никак не от того, что скучно или потому, что друг заказал себе что-то вкусное.
5. Лучше всего если между трапезами будет соблюдено равное количество времени. То есть, кушать нужно через 2-3 часа. Этого вполне достаточно, чтобы организм успел переработать предыдущую еду.
6. Составлять рацион следует на основе белковых продуктов. Лучше вводить в меню минимум углеводной продукции. Лучше всего питаться низкокалорийными блюдами, которые не содержат вредных жиров.
7. Обязательно тщательно пережевывать пищу, ни на что не отвлекаться, к примеру, на телевизор, чтение книги или поиски информации в Интернете.
8. Разрешено кушать продукты в сыром виде, запекать, варить, тушить, готовить на гриле или на пару. Нежелательно жарить ингредиенты, лучше делать это на сухой сковороде.
9. Лучше всего не потреблять воду, чай или кофе во время еды. Желательно делать это за полчаса до трапезы.
10. Потреблять фрукты допустимо, но , поскольку это может стать причиной торможения процесса похудения и даже прибавить лишних кило.
11. Нельзя питаться бульонами и различными блюдами на их основе. В рационе не должны присутствовать алкогольные напитки. Очень редко можно позволить себе бокал сухого красного вина.
12. Меню обязательно должно быть разнообразным, чтобы оно не наскучило уже на второй-третий день. Но принимать во внимание – обязательное условие. Например, кашу лучше кушать с мясом, а рыбу – с овощами. Кушать же все сразу – неправильно.
13. Лучше на время методики отказаться от копчёностей, солёных, мучных, консервированных продуктов. Также под запретом калорийные сладости, фаст-фуд, полуфабрикаты и продукты, содержащие много сахара.
14. После каждой трапезы следует обращать внимание на своё самочувствие. При ощущении дискомфорта или каких-то других неприятных процессов внутри, необходимо понимать, что какой-то продукт не подходит организму, следовательно, следует отказаться от его потребления.

Важно принимать во внимание тот факт, что доктор Волков настоятельно советует начинать методику только после полного обследования и выяснения индивидуальных особенностей организма. Только в таком случае удастся не только похудеть, но и не причинить вреда здоровью. Также диетолог рекомендует в будущем питаться продуктами, не меняющими формулу крови. В противном случае организм может столкнуться с проблемами: начнётся брожение, возникнет процесс гниения и пр.

При хорошем самочувствии продолжать худеть на данной методике можно до тех пор, пока не получится достигнуть желаемого результата. После чего разрешено повысить суточную калорийность и баловать себя изредка любимыми продуктами, не рекомендуемыми методикой.

Диета Волкова: питание на 7 дней

Предложен примерный рацион питания, рассчитанный на 7 дней. За этот период времени можно избавиться от большого количества килограмм.

Преимущества и недостатки диеты

Главным преимуществом методики Волкова является её эффективность, а также отсутствие острого ощущения голода, благодаря тому, что можно составлять рацион на основе любимых продуктов. К тому же методика имеет минимум запретов на некоторые продукты. Во время диеты не испытывается слабость, вялость, перепады настроения. Помимо этого улучшается самочувствие и можно получить общий эффект оздоровления организма. Худеющий может самостоятельно составлять меню на основе рекомендованных продуктов.

Также диета имеет определённые недостатки:

1. Для того чтобы соблюдать методику изначально следует сдать анализ крови, а он не бесплатный. Да и делать это нужно не один раз, а примерно каждые 4-5 месяцев.
2. Многие специалисты в области питания не понимают, почему Волков запрещает потребление молока. Ведь известно, что молочный напиток богат множеством полезных веществ, которые необходимы организму для его нормальной работы. Молоко благотворно воздействует на работу почек, сердца и печени, способствует насыщению организма кальцием, который необходим для того, чтобы кости были крепкими.
3. Не согласны специалисты и с тем, что Волков считает бульоны – плохим питанием. Большинство диетологов убеждено, что жидкая пища помогает желудочно-кишечному тракту нормально работать, а при отказе от неё не исключено возникновение проблем.
4. Решившись придерживаться данной методики, следует подготовиться к тому, что придётся скорректировать своё меню и поменять режим питания.

Такой методики можно придерживаться столько, сколько нужно при условии хорошего самочувствия.

Противопоказания

Данная методика категорически не подходит беременным женщинам, и дамам, у которых климакс. Также запрещено придерживаться диеты детям, пожилым людям, а также тем, у кого имеются нарушения гормональной системы, онкологические заболевания, а также заболевания, при которых испытывается недомогание.

Не подходит диета в том случае, если было оперативное вмешательство, при котором выполнялась трансплантация какого-либо органа. Желательно, перед тем как начать диету проконсультироваться со своим терапевтом, который даст добро на соблюдение требований методики.

Диета Волкова – уникальная методика, основанная на многочисленных требованиях и рекомендациях, потому, перед тем, как приступить к её соблюдению, очень важно взвесить все «за» и «против». Все же у диеты имеются недостатки, которые могут стать причиной отказа от такой системы питания.

Время от времени в России появляются модные врачи. Хирург Амосов, например. Или Порфирий Иванов - сколько народу за ним в прорубь нырнуло... Было время, когда вся страна худела "по Волкову".

Возьмите глубокую прозрачную миску и положите в нее соленый огурчик, два куска слабосоленой семги, два - осетрины горячего копчения; пять ложек селедки под шубой и еще пять - свеклы с чесноком; потом порцию бараньей ноги под майонезом и вареную картошку; сверху - кусок сливочного торта и две шоколадные конфеты. Залейте апельсиновым соком, четырьмя рюмками водки и чашкой чая с лимоном. Тщательно перемешайте. Ну как, способны теперь все это съесть? Или не тянет? А ведь это просто-напросто содержимое желудка среднестатистического служащего после скромного банкета по случаю дня рождения сотрудника...

Этот пример доктор Волков часто приводит, чтобы продемонстрировать, как неправильно едят (читай - живут) современные люди. Наш привычный рацион доктора Волкова не радует. Давно. Лет уже пятнадцать - столько, сколько он занимается диетологией. А почему - это непростая история, и начинать надо издалека.

Тотальная система слежения

Две тысячи лет назад китайцы научились определять влияние того или иного продукта на кровь человека: как изменяется скорость высыхания капли, цвет... Веке в пятнадцатом похожие опыты проводили японцы. Кстати, именно в Стране восходящего солнца родилось крылатое: "Человек - это то, что он ест".

Бывает еда, которая что-то дает организму, и еда, которая отбирает - энергию, способности, возможности... Этому тезису примерно столько же лет, сколько самой медицине.

Пища обеспечивает организму жизнь, приводит в действие все органы и системы. А то, что в результате в них происходит, отражается на составе крови. Получается, что кровеносная система - это тотальная система подслушивания и подглядывания за всеми происходящими в человеческом теле реакциями.

Прежде чем начать на нас работать, продукты перерабатываются в желудке, разделяясь на аминокислоты, жирные кислоты, глюкозу, микроэлементы и все такое. В процессах активно участвуют живущие в кишечнике бактерии. Чем больше пища соответствует этим бактериям, тем качественнее они ее переваривают. И наша задача - помочь им: разумно выбрать продукты, правильно их приготовить. Причем начинать нужно на самой первой стадии пищеварения, а именно - во рту. Короче говоря, даже жевать следует рационально.

Итак, выбрали, приготовили, прожевали, проглотили. Если делать это неправильно, пища либо так и выйдет наружу непереваренной, либо попадет в кровь в виде недорасщепленных белков, жиров и углеводов. Так как в крови их не должно быть вовсе, в работу включится иммунная система. А так как мы, к сожалению, чаще всего выбираем, готовим, жуем и глотаем, не оглядываясь на правила, иммунная система, у которой и без того много задач, всегда находится в напряжении. В конце концов это может истощить ее возможности или перегрузить ее настолько, что для всего остального просто не останется сил. Иммунитет, конечно, можно стимулировать. Но в конце концов иммунная система может оказаться тем самым марафонцем, который, выжав последние силы, пробежал свои 42 км 195 м, упал и умер. У иммунологов есть даже такое понятие: "синдром загнанной лошади". Вам это надо?

Из всего этого вывод простой: нужно определить, какие именно продукты вам подходят, а какие - нет, от неугодных отказаться и посмотреть, что будет.

Анализ крови "по Волкову" делается так. Из вены пациента берут кровь, соединяют ее с экстрактом того или иного продукта (всего их в списке 130) и смотрят, что будет. Зашкаливает за контрольную отметку - продукт попадает в запрещенный "красный" список, нет - остается в "зеленом", разрешенном.

А заодно и похудеем

Сегодня существует несколько типов исследования взаимоотношений крови и продуктов: реакция иммуноглобулинов, реакция клеток крови и реакция крови как системы. На реакции клеток строятся анализы английской фирмы NuTron и российской "Гемокод". Сам Волков до 1998 года пользовался результатами реакции иммуноглобулинов, а после изобретения новой технологии перешел на анализ крови как системы. Решил, что это более логично: "Кровь - сложная структура, в ней много разных реакций, и всегда выгоднее смотреть систему, а не набор отдельных элементов. И вот мы попробовали изъять из обращения вредные для данного товарища (судя по реакции крови) продукты. Оказалось, что организм абсолютно чудесным образом начинает исцелять себя сам, превращаясь в саморегулирующуюся систему. Поскольку он - не человеческих рук создание, то "криво" работать не может, при этом у него чудовищный запас прочности.

Если "ломается", то уже в зрелости. Традиционная медицина практически не имеет представления о том, что вообще с человеком происходит. Врачи видят лишь отдельные части картины, не понимая ее в целом. Как в этом случае можно вообще что-то лечить?"

Получается, что лекарствами вылечить нельзя, можно только убрать симптомы. А первопричина болезни так и останется тлеть где-то внутри. Убрать раздражитель - исчезнет болезнь. Надо лишь научиться себя слушать: органы и системы сами знают, когда, что и в каком количестве им нужно, больше никто. "Ситуация, когда медицина борется с организмом, - говорит Волков, - чревата тем, что его можно случайно победить. Дальше - ясно, что происходит. Мои же задачи просты. Во-первых, пациент должен изменить некоторые свои пищевые и кулинарные привычки, поскольку они уже успели привести к неудовлетворительному результату. Во-вторых, он должен научиться слушать себя, а не вожделенно изучать меню в ресторане. В-третьих, заставить собственный организм вспомнить, что тот умеет саморегулироваться. Похудение - не цель, а лишь побочный эффект общего оздоровления. И происходит оно тем быстрее, чем больше накопилось лишнего веса. Мои пациенты теряют десятки килограммов без малейшего вреда для здоровья. Просто уходит лишняя вода".

Осторожно, яд: картошка с мясом

Самый распространенный довод против волковской диеты, построенной помимо результатов анализа на системе раздельного питания, звучит примерно так: "А вот человечество ело себе всю жизнь мясо с картошкой - и ничего, выжило!" Ответ у доктора Волкова примерно такой: "Выжить-то оно выжило, но чувствует себя при этом сомнительно. Сравним статистику 1900 и 2000 годов - по причинам смертности. В девятисотом году в первой десятке нет ни одного хронического заболевания, зато есть холера, чума, травмы... А в двухтысячном лишь одна позиция, обусловленная волей случая, - травма, все остальное - "хроника": гипертония, инсульт, рак. В Америке четвертая причина в списке - смерть, наступившая от побочных эффектов после приема назначенных врачами лекарств.

И потом: когда это люди ели мясо с картошкой? Последние двести лет - да. Но до этого человечество существовало еще семь тысяч лет. Те, кто сейчас предпочитает мясо с картошкой, живут там, где картошка отродясь не росла. К тому же в сезон, когда она созревает и хранится, мясо еще не готово - оно еще бегает в младенческом состоянии.

Так вернемся к раздельному питанию. Просто именно этот способ принятия пищи лучше всего подходит под устройство человеческого организма. Каждый продукт требует определенного режима пищеварения. Для овощей подходит один, для кисломолочных - другой. Продукты с похожими "технологиями внутренней обработки" можно спокойно сочетать. А если режимы "подходят" с точностью до наоборот, нет никакого смысла запускать их одновременно. Организм просто зависнет, не понимая, чего от него хотят".

Система раздельного питания не означает, что нам не суждено больше съесть мяса с овощами. Существует понятие "праздничная еда" - некая возможность оторваться. Правда, Волков говорит, что это всегда плохая и тяжелая пища и после нее хорошо не бывает, но куда же без праздников? В традициях всех времен и народов торжества всегда были жестко регламентированы, и никому в голову не приходило устраивать их каждую неделю. Скажем, у туркмен по традиции мясной плов делался пять-шесть раз в году...

Волковское исследование - штука довольно дорогая, особенно если играть по правилам и повторять анализ раз в 4-5 месяцев (организм все-таки живой, имеет право на всякие изменения). Впрочем, если у человека серьезные проблемы со здоровьем, на лекарства он все равно потратит больше. Существенное уменьшение размера одежды в результате диеты тоже может пробить дыру в бюджете. Но согласитесь, это такая дыра... Ею даже гордиться можно.

"Нельзя" по доктору Волкову

Помимо того что пациент получает список с разрешенными и запрещенными продуктами, существует еще много всяческих "нельзя". И к ним стоит прислушаться даже тем, кому до клиники доктора Волкова семь ночей на оленях...

1. Нельзя консервы. Это изначально еда для выживания, а не на каждый день. Она не имеет вообще никаких преимуществ перед свежей, кроме срока хранения. Это относится не только к шпротам и кукурузе в баночке, но и к сокам - их тоже нужно пить свежеотжатыми.

2. Нельзя тушеное мясо и рыбу. Это та же консервированная тушенка, только без банки. За время тушения свежий продукт разрушается как структура. Мясо и рыбу можно готовить на пару, на гриле, в духовке, на открытом огне - плюс солить, вялить и в крайнем случае варить.

3. Нельзя бульон (ни рыбный, ни мясной) - в нем концентрат всего самого "неинтересного", что содержится в этих продуктах. Это сильный раздражитель для желудка. Единственное исключение - куриный бульон для восстановления сил после тяжелой болезни.

4. Нельзя ничего жарить на масле: нерафинированное масло холодной выжимки на сковородке горит, а рафинированное - совершенно бессмысленный продукт.

5. Нельзя копченое (особенно в заводских условиях) - это опять-таки мертвая еда длительного хранения.

6. Нельзя молоко. Это еда для детенышей коровы.

7. Нельзя пить одновременно с едой ничего, кроме воды и зеленого чая - да и то понемногу. Черный чай, кофе, сок - либо за полчаса до еды, либо через час после, иначе пищеварение дважды срабатывает на одну и ту же еду. Алкоголь желательно не употреблять вовсе, но если уж очень хочется... Крепкие напитки лучше пить после еды, а вино - отдельно, с фруктами.

8. Нельзя газированную воду, пусть даже минеральную. Из нее удален кислород. А вода - это такая структура, которая обязана его набрать. Значит, попав внутрь, она наберет его там, что совсем неполезно.

"Нужно" по доктору Волкову

Помимо "нельзя" существует еще некоторое количество "нужно".

1. Нужно максимально быстро готовить еду, тогда она легче воспринимается организмом.

2. Нужно самостоятельно выбирать режим питания. Между приемами пищи должно проходить не меньше двух часов (после мяса - не меньше трех), чтобы все успело перевариться. Есть надо тогда, когда подступает настоящее чувство голода - не потому, что рядом холодильник, а потому, что в желудке пусто. Хотите "после шести" - ради Бога, хоть в два часа ночи.

3. Нужно есть как можно более разнообразно. От этого не только витаминов-минералов прибавится, но и организм научится работать более эффективно.

4. Нужно научиться жевать. В XIX веке жил замечательный английский доктор Флетчер. Он успешно лечил хронические заболевания - ревматизм, подагру, псориаз, заставляя людей по сто двадцать раз жевать каждый кусок. Идея проста: у нас 32 зуба. Для удержания добычи необходимы лишь четыре клыка. Остальными двадцатью восемью, очевидно, нужно эту добычу разгрызать и перемалывать.

5. Нужно раз в день обливаться холодной водой. Казалось бы, к питанию это не имеет никакого отношения. Однако обливания стимулируют иммунитет. А значит, и перевариваться все будет лучше.