Основные группы продуктов питания. Классификация натуральных продуктов питания. Фитнес диета для похудения для женщин - меню при тренировках

Это позволяет совершать покупки на любой вкус и кошелек. Продовольственные товары - что это такое?

Понятие и классификация

Продовольственные товары - это какие?

Под классификацией продуктов понимается система разделения конкретных классов и группировка товаров на более мелкие группы по схожим свойствам.

Этими свойствами считаются происхождение, назначение, компоненты продуктов. Пищевые товары укрупнено разделяются на продукты растительного и животного происхождения.

Классификация помогает лучшему содержанию продукции, продвижению товарооборота и помогает в изучении рынка спроса. Продукция подразделяется на следующие базовые уровни:

Таблица классификации продовольственных товаров.

Классификация по группам согласно научной литературе несколько различается от группировки продуктов в торговле. Она представлена следующим списком:

• зерномучные: крупяные изделия, макароны, хлебная продукция – пищевые товары, содержащие углеводы;
• плодово-ягодные: овощи, фрукты, консервы – с увеличенным витаминным содержанием;
• вкусовые: приправы, кофе, чай, слабо- и безалкогольные напитки, табак – с составляющими, действующими на нервную систему;

Можно ли фотографировать и вести видеосъемку в магазине? Ответ узнайте прямо сейчас.

Бесплатная юридическая консультация:

Что к ним относится?

Продовольственные товары считаются продукцией пищевой промышленности. Продукция складывается из товаров, требующих специальной обработки, и тех, которые можно сразу употреблять в готовом виде.

К первым относятся продукты бакалеи, например, крупы, макароны, чай; ко вторым – гастрономия: колбасы, сыры, молочная продукция.

Торговая классификация продукции способствует правильной организации хранения, размещения и реализации:

Из приведенной классификации видно, что даже сигареты попадают в разряд продовольственных товаров, так как их выпускает пищевая промышленность.

Товарные группы

В товарных группах продукты связаны по сходному назначению, рассчитаны на одинаковые категории потребителей и принадлежат к определенному диапазону цен.

Бесплатная юридическая консультация:

Часто магазины специализируются на реализации одной такой группы. Например, алкогольная продукция, рыбные продукты.

По своему назначению продукты разделяют на следующие группы:

1. Продуктовые товары массового потребления реализуются для большинства населения.
2. Продукты, производящиеся для специального лечебного питания, нужны только определенным категориям граждан.
3. Продовольственные товары для питания детей до 3-х лет.

Чаще всего в продовольственных магазинах встречается большое разнообразие товарных групп. Хотя и имеются специализированные магазины, в которых представлен широкий ассортимент одной группы продуктов, например, кондитерские, молочные магазины.

Ассортиментный перечень

Для всех торговых точек должен разрабатываться ассортиментный перечень продовольственных продуктов, который магазины формируют самостоятельно. Он основывается на специализации и профиле торговой точки и применяется для идентификации товаров.

Данный перечень необходимо утверждать в органах местной власти и службе Санэпидемнадзора.

Бесплатная юридическая консультация:

Список должен содержать в обязательном порядке социальные продукты. При их отсутствии магазин может быть оштрафован в размере 100 минимальных зарплат.

Ассортимент должен иметь разнообразие по широте представленных продуктов, по стоимости и быть постоянно обновляемым.

При составлении правильного ассортиментного перечня магазин сможет удовлетворить спрос покупателей и получить максимальный экономический эффект.

Образец ассортиментного перечня продовольственных товаров.

Потребительские свойства

Потребительские свойства продуктов определяются совокупностью следующих составляющих:

Бесплатная юридическая консультация:

1. Пищевая важность продуктов соединяет в себе нужные свойства, качество, содержание питательных веществ.
2. Биологическая значимость товара состоит в наличии витаминов, аминокислот, микроэлементов.
3. Физиологическая ценность влияет на основные системы человека.
4. Энергетическая сила устанавливается составляющими триады питательных веществ: белков, жиров и углеводов, и их усваивание.

В соответствии с законом «О защите прав потребителя» и ГОСТ Р3 «Продукты пищевые» каждый продукт должен иметь маркировку, располагающую информацией о главных потребительских качествах.

По маркировке можно определить:

• название продукта;
• производитель;
• количественная характеристика товара;
• составляющие продукта;
• пищевая ценность;
• условия для хранения и срок реализации;
• порядок изготовления (для полуфабрикатов).

Технология хранения и транспортирования

Соблюдение определенных особенностей при перевозке и хранении дает возможность реализовывать продукцию в надлежащем состоянии и хорошего качества.

Перевозка продуктов осуществляется специальным транспортом, который изнутри должен быть обит железом и находится в чистом состоянии.

Бесплатная юридическая консультация:

На автомобили, занимающиеся перевозкой продуктов, оформляется санитарный паспорт от Роспотребнадзора, который выдается на год.

Скоропортящиеся продукты транспортируются в рефрижераторах, где поддерживается нужный уровень температуры для перевозки продовольственных товаров.

Любая продукция должна перевозиться в специальной таре и располагаться на стеллажах. При перевозке должно соблюдаться правило товарного соседства.

Немаловажным является и соблюдение условий хранения на складе. Для создания оптимальной среды требуется выдерживание правильного температурного режима, влажности, определенного освещения и состава воздуха.

Следует помнить, что для разных продовольственных товаров определены различные условия их хранения. При соблюдении правильной технологии хранения продукт сберегает свои потребительские свойства.

Бесплатная юридическая консультация:

Наилучшим местом для хранения пищевых товаров считается холодильник. Причем должны быть установлены определенные температурные режимы для конкретных групп товаров.

Для овощей и фруктов требуется соблюдение следующих условий:

• лучше помещать их в прохладное, темное место;
• помещение должно быть проветриваемое;
• требуется перебирать продукцию на наличие портящихся или гнилых плодов и корнеплодов.

Для молочных продуктов требуется качественная упаковка. Продукты данной группы должны обязательно находиться в холодильнике.

Такие же условия предъявляются к рыбным и мясным продуктам. Только для них должен быть установлен более низкий температурный режим. Для содержания круп нужна упаковка, пропускающая воздух, чтобы они не отсыревали.

Требования к продавцу

В одном из разделов ГОСТ Рпредъявляются профессиональные требования к продавцу продуктов питания.

• знать ассортимент;
• соблюдать правила реализации, следить за целостностью упаковки;
• следить за качеством продуктов, при выявлении порчи не реализовывать ее;
• знать и соблюдать условия и сроки хранения товаров.

Также к продавцу выдвигаются санитарно-гигиенические требования, расписанные в СанПиНе №2.3.. При поступлении на работу все продавцы проходят обязательный медицинский осмотр, на них оформляются медицинские книжки.

Бесплатная юридическая консультация:

Все сотрудники торговли должны соблюдать правила личной гигиены. У каждого должна быть чистая специальная одежда для торговли.

Не допускается хранение личных вещей рядом с продуктами.

О требованиях к продавцу продовольственных товаров вы можете узнать из видео:

Права потребителя на возврат

Качественного

При попытке вернуть товар надлежащего качества закон стоит на стороне продавца.

Если продукт был пробит на кассе, оплачен, и покупатель передумал его брать, то деньги в таком случае получить невозможно.

Бесплатная юридическая консультация:

Качественный продовольственный товар по закону возврату не подлежит.

Ненадлежащего качества

Продукт считается некачественным, если его нельзя употреблять по объективным причинам. Например, прошел срок годности, несовпадение маркировки и содержания продукта, наличие посторонних предметов, нехарактерный запах, вскрытая упаковка.

В этих случаях магазин обязан принять товар и либо вернуть деньги, либо поменять на аналогичный согласно ФЗ «О защите прав потребителей» статье 18 и статьям 503 и 504 ГК.

Возможно уменьшение стоимости продукта. Отсутствие чека не является причиной отказа возврата денег в соответствии со статьей 493 ГК. Определить место совершения покупки могут помочь записи камер, свидетели, а также сопоставление артикулов продукции.

Есть ли перечень продовольственных товаров, не подлежащих возврату? Строго определенного перечня продуктов, не подлежащих возврату, не существует. В условный список включаются те продукты, по которым срок реализации не истек и у них нет признаков некондиции.

Бесплатная юридическая консультация:

Если у продукта нормальный срок реализации и его вид не внушает подозрений, то такой товар сотрудники торговли откажутся принять.

Такой перечень можно определить как условный.

Продовольственные товары – достаточно большая группа продуктов, с которой все сталкиваются ежедневно, приходя в супермаркет или небольшой специализированный магазинчик.

Все сведения о продукте можно найти на его маркировке: срок реализации, условия хранения, пищевую ценность. При обнаружении некачественного товара его можно всегда вернуть в магазин, получив обратно деньги.

Бесплатная юридическая консультация:

Классификация представляет собой процесс распределения множества (понятий, свойств, предметов) на категории или ступени в зависимости от общих признаков.

Высшей ступенью классификации товаров является класс.

Класс товаров - это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.

Подкласс - множество товаров, удовлетворяющих группы потребностей, имеющих определенные различия.

Группа товаров - подмножество товаров, удовлетворяющих специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов, конструкций.

Бесплатная юридическая консультация:

Подгруппа - подмножество товаров, имеющих с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только им присущими признаками.

Вид товара - совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками.

Разновидность товара - совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков.

Товароведная классификация товаров сложилась исторически и основана на потребностях торговли.

Существуют общегосударственная, торговая и учебная классификации. По Общероссийскому классификатору промышленной продукции (ОКП) товары делят на классы, подклассы, группы, виды.

Бесплатная юридическая консультация:

В торговле применяется торговая классификация. В соответствии с назначением, исходным материалом и способом производства товары делятся на группы, подгруппы и более низкую ступень классификации. Учебная классификация предусматривает более удобное, последовательное изучение курса товароведения.

Товары как объекты коммерческой деятельности могут подразделяться по множеству признаков, среди которых основной - назначение. По назначению все товары подразделяются на следующие роды:

1. Потребительские товары - товары, предназначенные для индивидуальных потребителей для личного пользования.

2. Товары промышленного назначения - товары, предназначенные для производства других товаров и создающих его сырьевое и технологическое обеспечение.

3. Оргтехнические товары - товары, предназначенные для улучшения организации административно-управленческой деятельности.

Каждый род товаров подразделяется на классы. Класс товаров - множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.

Бесплатная юридическая консультация:

Род потребительских товаров делится на 3 класса: продовольственные, непродовольственные и медицинские.

В основу деления на классы положены также назначение и удовлетворяемые товарами потребности.

Продовольственные товары, нередко называемые пищевыми продуктами, предназначены в основном для удовлетворения физиологических потребностей организма человека в энергии, пластических веществах и органолептических ощущениях.

Класс непродовольственных товаров, которые ранее назывались промышленными, удовлетворяют разнообразные потребности: физиологические (защита от неблагоприятных внешних воздействий окружающей среды), социальные и др.

Класс медицинских товаров предназначен для удовлетворения социальных потребностей в обеспечении здоровья человека.

Бесплатная юридическая консультация:

Каждый класс товаров подразделяется на подклассы. Подкласс товаров - множество товаров, удовлетворяющих аналогичные группы потребностей, имеющих определенные различия. Например, подкласс «Пищевые продукты растительного происхождения» удовлетворяет физиологические потребности в специфических питательных веществах, присущих только этой группе - углеводах, растительных жирах, белках, волокнах и т.д.

Каждый подкласс подразделяется на группы товаров. Группа товаров - подмножество товаров, удовлетворяющих более специфические группы потребностей, что обусловлено особенностями применяемых сырья, материалов, конструкций. Так, подкласс «Пищевые продукты растительного происхождения» подразделяется на плодоовощные, зерномучные, вкусовые, кондитерские и т.д.

Подгруппа товаров - подмножество товаров, имеющих общее с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только им присущими признаками. Так, группа кондитерских товаров делится на 2 подгруппы: сахаристые и мучные товары, различающиеся соотношением основных компонентов (сахар, мука, жиры).

Вид товаров - совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Вид товаров, как часть множества, обязательно имеет общее назначение с более крупными структурными единицами, отличаясь от них индивидуальным назначением. К другим отличительным признакам вида относятся показатели, позволяющие идентифицировать вид товара. Вид товара распознают по внешнему виду, вкусу, запаху, консистенции. Так, виды сахаристых изделий - карамель и конфеты - отличаются в первую очередь внешним видом и консистенцией (структурой). Они имеют общее назначение - удовлетворять потребность в ощущении приятного сладкого вкуса и индивидуальное -потребность в разной консистенции.

Разновидность товаров - совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков. Так, по признаку содержания начинки различают две разновидности карамели - леденцовую и с начинкой.

Наименование товаров - совокупность товаров определенного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием (именем) и индивидуальными особенностями, обусловленными подбором сырья, материалов, технологией.

Бесплатная юридическая консультация:

Наименование товара может быть номинальным и марочным. Номинальное наименование - именное обобщенное название товара, выпускаемое разными изготовителями. Например: карамель Театральная, конфеты Маска и т.д.

Марочное наименование - индивидуальное название товара, выпускаемое определенным изготовителем. Довольно часто на это наименование выдается патент, что обеспечивает защиту авторского права марочного наименования. Например, обувь «Саламандра», игристое вино «Абрау Дюрсо».

Деление групп однородных товаров на подгруппы, виды, разновидности и наименования относятся к частной товароведной классификации и рассматриваются в соответствующих разделах товароведения.

Классы, подклассы и группы составляют общую товароведную классификацию потребительских товаров (таблица). В основу деления потребительских товаров на роды, классы, подклассы положен иерархический метод классификации, а при делении на группы могут быть использованы совместно иерархический и фасетный методы. Это видно на примере групп подкласса «Продовольственные товары растительного происхождения»: первые 5 групп этого подкласса подразделяются по сырьевому признаку иерархическим методом (зерномучные, плодоовощные, сахар, крахмал, растительные масла и маргариновая продукция). В то же время остальные две группы (вкусовые и кондитерские товары) выделяются по иному признаку - назначению, что свидетельствует о применении фасетного метода, так как в целом при делении на группы используют признаки, независимые друг от друга.

Бесплатная юридическая консультация:

Класс: продовольственные товары или пищевые продукты

Группы однородных товаров

Растительные масла и маргариновая продукция

Сахар и его заменители.

Крахмал и крахмалопродукты

Бесплатная юридическая консультация:

Пищевые животные жир

Яйцо и яйцепродукты

Ассортимент товаров - одна из важнейших характеристик товаров, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований

Ассортимент товаров - набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные, аналогичные и индивидуальные потребности.

Промышленный (производственный) ассортимент - набор товаров, выпускаемый изготовителем из его производственных возможностей.

Бесплатная юридическая консультация:

Торговый ассортимент - набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента:

Простой (набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований);

Сложный (набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах);

Групповой (набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности);

Видовой (набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности);

Марочный (набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных);

Развернутый (набор товаров, которых включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками);

Сопутствующий (набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной группы товаров);

Смешанный (набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения);

Рациональный (набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии);

Оптимальный (набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на проектирование, разработку производства и доведение до потребителя);

Реальный (действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца);

Прогнозируемый (набор товаров, который должен удовлетворять предполагаемые потребности);

Учебный (перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованны признакам для достижения обучающих целей)

Свойство ассортимента - специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).

Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп товаров к базовому.

Полнота ассортимента (П) - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров.

Коэффициент полноты (Кп) - отношение действительного показателя полноты к базовому.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенность - устойчивость спроса на эти товары.

Коэффициент устойчивости - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (Шу), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд).

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Действительное обновление - количество новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте)

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Структура ассортимента тканей в натуральном и денежном выражении

Средняя цена тканей, тыс. руб.

Относительные показатели структуры ассортимента в выражении

Ассортиментный минимум-(перечень) - минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров.

Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использовании.

Управление ассортиментом - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Формирование ассортимента - деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.

Ассортиментная политика - цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации.

Сокращение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты.

Расширение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.

Стабилизация ассортимента - состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Обновление ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.

Совершенствование ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.

Гармонизация ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации.

Факторы формирования ассортимента: общие - спрос-потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей и рентабельность - себестоимость производства и реализации определяются издержками производства или обращения, на размеры которых оказывают определенное влияние государственные меры по поддержанию отечественных производителей) и специфичные (сырьевая и материально-техническая база производства, достижения научно-технического прогресса, а торгового ассортимента - производственные возможности изготовителей, специализация торговой организации, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, материально-техническая база торговой организации).

Общая классификация продовольственных товаров

М. А. Николаева «Теоретические основы товароведения», 2006. стр. 77 – 83

Ассортимент товаров: основные понятия,

Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по какому-либо или совокупности признаков. Термин «ассортимент» произошел от французского слова, что означает подбор различных видов и сортов товара. Поэтому, в соответствии с ГОСТ Р, является недопустимым понятие «товарный ассортимент».

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы – по местонахождению, на подгруппы – по широте и глубине охвата товаров, на виды – по степени удовлетворения потребностей, на разновидности – по характеру потребностей.

По местонахождению товаров различают:

→ промышленный ассортимент – ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием (ГОСТ Р).

Пример : промышленный ассортимент кондитерского концерна «Бабаевский», включает более 100 наименований карамельных, шоколадных, конфетных изделий.

→ торговый ассортимент – ассортимент товаров, представленный в торговой сети.

В отличие от промышленного торговый ассортимент включает товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы.

В зависимости от широты охвата товаров различают виды ассортимента:

→ простой ассортимент товаров (товары простого ассортимента) – ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам (ГОСТ Р).

Такой ассортимент представлен небольшим количеством групп, видов, наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Пример : хлебобулочные и молочные магазины в сельских местностях.

→ сложный ассортимент товаров (товары сложного ассортимента) – ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам (ГОСТ Р).

Данный ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах. Сложный ассортимент присущ оптовым базам, розничным торговым предприятиям (универсамам, универмагам).

→ развернутый ассортимент (внутригрупповой ассортимент) – ассортимент товаров, представленный их разновидностями (ГОСТ). Он включает большое количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть небольшим.

Пример : в торговый ассортимент магазинов специализирующихся на продаже аудио- и видео- техники, входят три или четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, CD-проигрыватели и т.д.), но они представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.

→ укрупненный ассортимент товаров (групповой ассортимент) – ассортимент товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (ГОСТ Р).

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. Пример : группа одежно-обувных товаров, молочных товаров; род продовольственных и непродовольственных товаров. По тому же признаку создаются секции в универмагах: галантерейные, товары для детей, товары для отдыха.

→ видовой ассортимент – набор товаров различных видов, разновидностей, наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью ассортимента. Пример : ассортимент молока – пастеризованное, витаминизированное, топленое – часть ассортимента молочных товаров.

→ марочный ассортимент – набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Пример : марочный ассортимент духов «Красная Москва», «Шанель № 5», машин Мерседес, Форд, Нисан, Ауди.

→ сопутствующий ассортимент – набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Пример: в обувном магазине – это предметы ухода за обувью.

→ смешанный ассортимент – набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают:

→ рациональный ассортимент – набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

Формирование рационального ассортимента требует учета таких факторов как: реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса, способов доставки, сроков хранения.

Критерии оценки рационального ассортимента у потребителей, продавцов, изготовителей неодинаковы. Для потребителя такими критериями являются степень удовлетворенности набором необходимых товаров, возможность приобрести необходимые товары в одном месте, достаточность широты. Для изготовителей и продавцов более важны такие критерии, как рентабельность, возможность бесперебойной и своевременной доставки товаров, объемы продаж в определенные периоды.

→ оптимальный ассортимент – набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение (реализацию).

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (К оп), который рассчитывается для конкретного товара по формуле:

где Э п – полезный эффект от приобретения и потребления товара при использовании

его потребителем по назначению, руб.;

З – затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до

Полезный эффект (Э п) представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть:

→ реальный ассортимент – действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;

→ прогнозируемый ассортимент – набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

М.А. Николаева «Теоретические основы товароведения», 2006. стр. 85 – 93

2.3. Товароведная классификация товаров

Назначение является важнейшим признаком для подразделения множества товаров как объектов коммерческой деятельности.

По назначению товары подразделяются:

1. Потребительские товары – предназначенные для личного использования индивидуальными потребителями.

2. Товары промышленного назначения – предназначенные для производства других товаров и создающие его сырьевое и технологическое обеспечение.

3. Оргтехнические товары – предназначенные для улучшения организации административно-управленческой деятельности.

Род товаров формируется из классов. Класс товаров – это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей. Так род потребительских товаров (по назначению и удовлетворяемым потребностям) включает три класса: продовольственные, непродовольственные и медицинские товары.

В свою очередь классы, с учетом используемого сырья и назначения, делятся на подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидности.

Подкласс товаров – множество товаров, удовлетворяющих аналогичные потребности, имеющие определенные различия.

Группа товаров – подмножество товаров, удовлетворяющих более специфические потребности, что обусловлено особенностями используемых сырья, материалов, конструкций.

Подгруппа товаров – подмножество товаров, имеющих общее с группой основное назначение, но отличающихся только им присущим признаками (в группе кондитерских товаров две подгруппы: сахаристые и мучные товары, различающиеся отношением сахара, муки и жиров).

Вид товаров – это совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками. Часто вид товаров определяют по его внешнему виду, а вид пищевых продуктов – дополнительно по вкусу, запаху и консистенции.

Разновидность товаров – совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков (две разновидности карамели по признаку содержания начинки – леденцы и с начинкой).

Наименование товаров – совокупность товаров определенного вида, отличающихся собственным названием и индивидуальными особенностями, обусловленными сырьем, материалами, технологией и конструкцией (могут быть номинальными и марочными).

Номинальные наименования представляют собой обобщенное название товара, выпускаемого разными изготовителями (колбаса «Брауншвейгская», сыр «Российский»).

Марочное наименование является индивидуальным названием товара, выпускаемого определенным изготовителем. Часто на это наименование выдается патент (обувь «Саламандра», белье «Милавица»).

Общая товароведная классификация потребительских товаров (табл. 2.2. и 2.3.) включает классы, подклассы и группы.

Частная товароведная классификация, включающая деление групп на подгруппы, виды, разновидности и наименования, рассматривается в специальных разделах товароведения и выходит за рамки курса «Основы товароведения».

Общая классификация продовольственных товаров

Класс: продовольственные товары

Зерномучные, плодоовощные, вкусовые, сахар и его заменители, крахмал и крахмалопродукты, кондитерские товары, растительные масла и маргариновая продукция

Пищевые животные жиры, молочные, мясные, рыбные, яйцо и яйцепродукты

Для продолжения скачивания необходимо собрать картинку:

Товароведная классификация товаров

Товары как объекты коммерческой деятельности могут под­разделяться по множеству признаков, среди которых основ­ной - назначение.

По назначению все товары подразделяют на следующие роды:

потребительские товары - товары, предназначенные для индивидуальных потребителей для личного использования;

товары промышленного назначения - товары, предназначенные для производства других товаров и создающие его сырьевое и тех­нологическое обеспечение;

товары для офиса- товары, предназначенные для улучшения организации адми­нистративно-управленческой деятельности.

Каждый родтоваров подразделяется на подроды и классы.

Род потребительских товаров делится на три подрода: про­довольственные, непродовольственные и медицинские товары.

В основе деления на подроды лежат также назначение и удов­летворяемые товарами потребности. Так, продовольственные товары предназначены в основном для удовлетворения физио­логических потребностей организма человека в энергии, пла­стических веществах и органолептических ощущениях (психи­ческих потребностей).

Подрод непродовольственных товаров, которые называли ранее промышленными, удовлетворяет разнообразные потреб­ности: физиологические (защита от неблагоприятных внешних воздействий окружающей среды), социальные и др.

Подрод медицинских товаров предназначен для удовлетворе­ния социальных потребностей в обеспечении здоровья челове­ка, а также физиологических потребностей во внутренней безо­пасности.

Класс товаров- множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.

В зависимости от используемого сырья и назначения классы делятся на подклассы, группы, подгруппы, виды и разновидно­сти. Последние две группировки могут иметь наименования: номинальные и марочные. Например, подрод продовольственные товары делится на два класса: пищевые продукты и табач­ные изделия.

Подкласс однородных товаров- множество товаров, удовле­творяющих аналогичные группы потребностей, имеющих опре­деленные различия. Например, подкласс «Пищевые продукты растительного происхождения» удовлетворяет физиологические потребности в специфических питательных веществах, прису­щих только этой группе, - углеводах, растительных маслах, белках, волокнах и т. п.

Группа однородных товаров- подмножество товаров, удов­летворяющих более специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями применяемых сырья, материалов, конструкций. Так, подкласс «Пищевые продукты растительного происхождения» подразделяется на плодоовощные, зерномучные и другие группы товаров, каждая из которых удовлетворяет потребности в определенном комплексе веществ и имеет спе­цифичное назначение.

Подгруппа товаров- подмножество товаров, имеющих об­щее с группой основное назначение, но отличающихся от това­ров других подгрупп только им присущими признаками. Так, группа кондитерских товаров делится на две подгруппы: саха­ристые и мучные товары, различающиеся соотношением ос­новных компонентов (сахара, муки и жиров).

Вид товаров- совокупность товаров, отличающихся инди­видуальным назначением и идентификационными признаками. Вид товаров как часть множества обязательно имеет общее на­значение с более крупными классификационными группиров­ками, отличаясь от них индивидуальным назначением. К дру­гим отличительным признакам вида относятся показатели, по­зволяющие идентифицировать вид товара.

Довольно часто вид товаров распознают по внешнему виду, а вид пищевых продуктов - дополнительно по вкусу, запаху, консистенции. Хотя эти признаки и не являются безусловными, но в силу доступности и простоты их чаще всего используют на практике. Так, виды сахаристых изделий - карамель и конфе­ты - отличаются прежде всего внешним видом и консистенци­ей (структурой). Они имеют общее назначение - должны удов­летворять потребность в ощущении приятного сладкого вкуса, и индивидуальное - потребность в разной консистенции.

Разновидность товаров- совокупность товаров одного вида, отличающихся рядом частных признаков. Так, по признаку «содержание начинки» различают две разновидности караме­ли - леденцовая и с начинкой.

Наименование товаров- совокупность товаров определен­ного вида, отличающихся от товаров того же вида собственным названием (именем) и индивидуальными особенностями, обу­словленными подбором сырья, материалов, а также конструк­цией, технологией. Наименование товаров может быть номи­нальным и марочным.

Номинальное наименование - именное обобщенное название товара, выпускаемого разными изготовителями. Например, ка­рамель Театральная, конфеты Маска, Цитрон и др.

Марочное наименование, или торговая марка - индивидуаль­ное название товара, выпускаемого определенным изготовите­лем. Довольно часто на это наименование выдастся патент, что обеспечивает защиту авторского права марочного наименова­ния, например, обувь Salamander, игристое вино Абрау Дюрсо, сок Тонус.

В современных условиях, когда общая широта товаров дос­тигает в торговых организациях, особенно гипермаркетах,-единиц, автоматизированный учет с помощью штрих-кодовой информации требует введения понятия «товар­ный артикул».

Товарный артикул (ТА)- ассортиментная единица товара, включающая его наименование и/или торговую марку, при не­обходимости градацию качества (сорт, класс качества, номер, марку и т. п.), типоразмер или количественную характеристику фасованной продукции (массу, объем, длину, ширину, высоту и т. п.), а также иные необходимые сведения. Каждому товар­ному артикулу присваивается свой штрих-код, что позволяет идентифицировать его на всех этапах товародвижения. Напри­мер, питьевая бутилированная вода Святой источник в упаков­ке вместимостью: 2; 1,5; 0,5 л будет относиться к разным товар­ным артикулам, различающимся количественными характери­стиками и ценой. Артикул рисовой или гречневой крупы будет определяться разновидностью (шлифованный или полирован­ный рис, ядрица или продел гречневые), сортом, фасовкой, а у риса - также типом и, возможно, страной происхождения. Для артикула одежды и обуви важными признаками будут размер, цвет, фасон, страна происхождения. Таким образом, идентифи­цирующие признаки товарного артикула для разных товаров неодинаковы. Наиболее доступным методом идентификации товарных артикулов на всех этапах товародвижения является маркировка, в том числе и штрих-код.

Деление потребительских товаров на роды, подроды, классы и подклассы основано на иерархическом методе классифика­ции. При делении на группы могут быть использованы совме­стно иерархический и фасетный методы. Это видно на примере групп подкласса «продовольственные товары растительного происхождения». Часто группы этого подкласса подразделяют­ся по сырьевому признаку иерархическим методом на зерномучные товары, плодоовощные товары, табачные изделия. В то же время другие группы (вкусовые, вспомогательные и конди­терские товары) выделяются по иному признаку - назначе­нию, что свидетельствует о применении фасетного метода, так как в целом при делении на группы использованы признаки, независимые друг от друга.

Приведенная общая товароведная классификация продо­вольственных и непродовольственных товаров не совпадает с классификацией сельскохозяйственной и промышленной про­дукции в ОКП. Это объясняется тем, что товароведная класси­фикация исторически сложилась раньше и была основана на потребностях торговли. В ОКП в наибольшей степени проявля­ются интересы отраслей, производящих продукцию. Поэтому обе эти классификации могут применяться каждая в своей сфе­ре. Вместе с тем существуют и альтернативные товароведные классификации потребительских товаров.

Таблица 3 Общая классификация продовольственных товаров

Таблица 4 Общая классификация непродовольственных товаров

Одной из наиболее важных отраслей промышленности является пищевая, ведь каждый день организм человека требует топлива – разнообразных продуктов питания как в естественном, так и в обработанном виде. Систематизировать и упорядочить терминологию всего многообразия пищевых товаров помогает их классификация.

Классификация продуктов питания: что это?

Для того чтобы иметь возможность эффективно и рационально производить, продавать и хранить продукты питания, необходимо первоначально провести их классификацию.

Классификация продуктов питания – это логический процесс разбиения всей совокупности пищевых продуктов на группы разных уровней общности согласно определенным признакам.

В товароведении различают несколько классификаций пищевых продуктов, а именно: учебную, торговую, стандартную, экономико-статистическую и внешнеэкономическую. Наиболее распространенными считаются первые две.

Значение классификации пищевых продуктов

Классификация продуктов питания преследует множество целей, а именно:

• помочь автоматизировать процесс сбора и обработки сведений о товаре;
• облегчить исследование потребительских свойств пищевых товаров, формирование системы требований к продуктам питания, учет и планирование их оборота;
• помочь разработать рациональные методы упаковки, организовать оптимальные режимы хранения и транспортировки пищевых продуктов;
• способствовать рациональному размещению товаров в торговом зале и на складе;
• создать основу для сертификации товаров питания;
• облегчить выявление покупательского спроса на пищевые продукты.

Для сбора сведений о товарах и их обработки используют разные виды компьютерных средств. Классификация программных продуктов по признаку сферы использования включает три основных категории: системное программное обеспечение, пакеты прикладных программ и средства программирования. За обработку различной информации отвечают именно прикладные программы.

В свою очередь, классификация программных продуктов прикладного характера подразделяется на следующие виды: текстовые редакторы и процессоры, графические редакторы, системы управления базами данных, электронные таблицы; бухгалтерские системы, системы делопроизводства, финансовые аналитические системы и другие. Все вышеперечисленные программные средства используются при управлении товарооборотом пищевых продуктов.

Классификация продовольственных товаров по назначению

По признаку назначения все пищевые продукты делят на четыре категории:

1. Пищевые товары для массового потребления.
2. Лечебно-диетические и лечебно-профилактические продукты.
3. Товары, предназначенные для питания детей.
4. Функциональные пищевые продукты:

• обогащенные пищевые продукты;
• физиологически функциональные пищевые ингредиенты;
• пробиотические пищевые продукты;
• пробиотики;
• пребиотики;
• синбиотики.

Классификационные признаки верхних уровней

Классификация пищевых продуктов верхних уровней проводится по наиболее общим признакам.

Так, по признаку происхождения все продукты питания делятся на четыре группы:

• продукты растительного происхождения (зерновые, овощи, фрукты, бобовые, грибы и т.д.);
• продукты животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты и др.);
• минерального происхождения (поваренная соль);
• биосинтетического происхождения (уксус).

По признаку химического состава продукты питания делят на:

По признаку степени обработки пищевые товары бывают:

Конечно же, это не полная классификация основных продуктов питания. Каждая группа пищевых товаров иерархически состоит из более мелких групп (видов, разновидностей, сортов и т.д.) в зависимости от сырья, рецептуры, технологии производства и других объединяющих признаков.

Учебная классификация пищевых товаров

Учебная классификация продуктов питания по группам используется в товароведении для исследования потребительских свойств товаров, принципов формирования этих свойств и их сохранения. Согласно выше упомянутой классификации, все продукты питания объединены в 9 групп по признаку общности происхождения, химического состава, технологии производства, назначения и особенностей хранения:

• зерно-мучные товары;
• плодо-овощные товары и грибы;
• сахар, мед, крахмал и кондитерские товары;
• пищевые жиры;
• мясные товары;
• рыбные товары;
• молочные товары;
• яйца и яичные товары;
• вкусовые товары.

Учебные классификации преследуют цель изучить ассортимент товаров, а наиболее важным признаком является назначение пищевого продукта.

Торговая классификация пищевых товаров по группам

Торговая классификация продуктов питания по группам помогает рационально разместить товары на прилавках и организовать их эффективное складское хранение. Согласно такой классификации выделяют следующие группы товаров:

• хлебобулочные изделия;
• плоды и овощи;
• молочно-масляная продукция;
• кондитерские изделия;
• мясные и колбасные изделия;
• рыба и рыбные изделия;
• яичные изделия;
• пищевые жиры;
• безалкогольные напитки;
• винно-водочная продукция;
• табачные изделия.

Бакалейные и гастрономические продукты

В торговле классификация пищевых продуктов предусматривает условное объединение всех продовольственных товаров в бакалейные и гастрономические.

Гастрономическая группа товаров включает готовые к употреблению продукты, а именно, колбасы, мясные и рыбные консервы и копчености, сыры, сливочное масло и другую молочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки, некоторые приправы.

Ассортимент пищевых товаров

Продовольственные продукты могут образовывать некий набор товаров или ассортимент. Различают торговый и промышленный ассортименты.

В первом случае выделяют ассортимент предприятия (номенклатура товаров, которые продаются в магазине) и ассортимент товарной группы (молочных, мясных, кондитерских и др. товаров).

Промышленный ассортимент включает товары, которые производятся на данном предприятии (ассортимент предприятия) либо в данной промышленной отрасли (ассортимент отрасли).

Классификация молочных продуктов

В древние времена, когда химический состав молока еще не был известен, этот продукт часто именовали «белой кровью» или «соком жизни». И не зря. Ведь молоко по праву считается наиболее полноценным продуктом питания, благодаря содержанию 20 аминокислот, более 147 жирных кислот и лактозы (молочного сахара), являющейся кладезем витаминов, микроэлементов, ферментов и других полезных веществ.

Классификации поддается как само молоко, так и продукты, которые из него получают. Особую группу составляют кисломолочные продукты, которые являются результатом молочнокислого или смешанного (молочнокислое + спиртовое) брожения молока.

Классификация молока и молочных продуктов

Герметично закрытые и стерилизованные мясные продукты в сочетании с другими пищевыми продуктами (овощами, крупами) или без них

Классификация товаров для детского питания

Продукты детского питания – это пищевая продукция, созданная из высококачественного сырья по специальным рецептурам для детей от первых дней жизни до 14 лет. Питание детей должно отвечать всем физиологическим потребностям их растущего организма, в частности, быть полноценным по содержанию белков, углеводов и жиров, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Полная классификация продуктов детского питания очень обширна. Наиболее общий признак для классификации – это возраст детей, на который рассчитана пищевая продукция. В связи с этим различают продукты питания:

• для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет);
• для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет);
• для детей школьного возраста (от 6 до 14 лет).

• продукты с низким содержанием воды (4-15%). Сюда относят каши, макаронные изделия, муку, сухие молочные смеси;
• продукты с высоким содержанием воды (60-90%). Это овощные и фруктовые пюре, творог, кефир, фрикадельки.

По степени измельчения продуктов детская пищевая продукция бывает предназначена:

• для детей на первых месяцах жизни (применяют гомогенизацию пищевых веществ при величине частиц 150-200 мкм);
• для детей от 6 до 9 месяцев (протирание с величиной частиц до 800 мкм);
• для детей от 10 месяцев до 1,5 лет (измельчение кусочками до 2000 мкм);
• для детей от 1,5 до 3 лет (порционные блюда).

Консервы для детского питания бывают:

• из растительного сырья (соки, пюре, овощные и плодоовощные консервы);
• из мясного сырья (говядина, птица, свинина, печень, сердце, желудок и язык).

Молочные продукты для детей

Особое место в детском питании занимает молочная продукция, поскольку именно она заменяет ребенку материнское молоко, в случае его отсутствия, и используется в качестве прикорма. В зависимости от назначения классификация молочных продуктов для детей выглядит так:

• сухие адаптированные смеси для детского питания;
• сухие молочные каши;
• кисломолочные продукты.

По виду продуктов молочная детская продукция бывает:

Хранение продуктов

Все пищевые продукты имеют свойство портиться со временем. Продлить срок их годности можно с помощью консервирования. Для этого необходимо создать условия, предотвращающие развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, которые и вызывают порчу продуктов.

По методам консервирования классификация хранения продуктов выглядит следующим образом:

• термическая обработка (пастеризация, стерилизация, замораживание, охлаждение, применение токов УВЧ);
• обезвоживание (сублимационная, вакуумная, солнечная или камерная сушка);
• изменение состава среды (соление, квашение, маринование, добавление сахара);
• применение химических веществ (введение антибиотиков, антисептиков и антиокислителей);
• ионизация радиацией.

Консервирование не только увеличивает срок хранения пищевых продуктов, но и расширяет их ассортимент, улучшает вкус и повышает калорийность.

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

Что произойдет с вашим телом, если вы будете есть бананы каждый день Хотя бананы не содержат большого количества кальция, зато они способствуют его усваиванию, этот процесс катализируют их фруктоолигосахариды. Таким обр.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

Почему комары одних людей кусают, а других нет Ученые нашли несколько причин, по которым комары не могут устоять перед искушением укусить одних и бояться подлетать к другим людям.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Время на чтение: 5 мин

Согласно письму Министерства финансов Российской Федерации № 03-07-04/03 от 31.03.2010, под определение «продовольственных товаров» подпадают любые продукты питания в естественной или переработанной форме, находящиеся в обороте и употребляемые людьми в пищу. В эту же категорию входят питьевая вода в бутылках, алкогольные напитки, пиво и пивные миксы, безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые и биологические активные добавки. Представленное Минфином описание применяется для государственного регулирования оптовой и розничной торговли.

Дорогие читатели! Каждый случай индивидуален, поэтому уточняйте информацию у наших юристов. Звонки бесплатны.

С экономической точки зрения, продовольственные товары – это продукты питания, позволяющие удовлетворить физиологические потребности человека в жизненной энергии и незаменимых веществах, что требуется для нормального функционирования организма.

Согласно ГОСТ Р 51074, к пищевым продуктам относится продукция животного, растительного, минерального и биосинтетического происхождения, предназначенная для употребления людьми в пищу в свежем или переработанном виде. Сюда же входят любые напитки, жевательная резинка, а также те или иные вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов.

Таким образом, продовольствие – это продукты питания, которые рассматриваются как рыночная или экономическая категория, а также как предмет товарно-денежных отношений.

По какому принципу классифицируются продовольственные товары

В зависимости от свойств и характеристик, которые находятся в основе классификационного метода, продукты могут подразделяться на разные .

Товароведческая классификация применяет телеологические (продукты рассматриваются с точки зрения назначения и применения), генетические (в зависимости от исходного сырья и основных химических ингредиентов) и технологические (учитывается рецептура, процесс производства) критерии.

Телеологическая классификация позволила выделить отдельные категории продовольственных товаров – такие, как вспомогательные продукты и детское питание. Генетическая классификация используется для категоризации вкусовых товаров (напитки бывают , слабоалкогольными и безалкогольными). С точки зрения технологии, такой продукт, как чай, может быть чёрным, красным, зелёным, белым и жёлтым, а крупы – полированными или шлифованными.

Товароведение оперирует несколькими типами классификаций. Среди основных – стандартная, учебная и торговая.

Учебная классификация рассматривает с точки зрения их происхождения или основного сырья , а также учитывает сходство химической композиции и использование товаров. В практике пищевую продукцию разделяют на гастрономическую и бакалейную. Гастрономическими считаются товары и продукты, готовые к употреблению, а бакалея – это сырьевые продукты, которые нуждаются в обработке и приготовлении.

Продовольственные товары также классифицируются по . При этом учитывается тот факт, что страна, где зарегистрирован производитель, и местность происхождения сырья или продукта могут быть разными.

Если опираться на определение государственного стандарта, описывающего пищевые продукты, все продовольственные товары классифицируются согласно происхождению (животное, растительное, минеральное, биосинтетическое и комбинированное).

Бывают товары повседневного и особого потребления. В первом случае речь идёт о яйцах, хлебе, молоке, крупах, овощах. А ко второй категории относится алкоголь, деликатесы и кондитерские изделия.

Распределение пищевых продуктов по товарным группам

Те или иные продукты группируются в зависимости от применяемой классификации.

Распространённая учебная классификация разделяет все продовольственные товары на девять больших товарных групп:

• плодоовощные – продукты с высокой биологической ценностью и низкой калорийностью (свежие фрукты, овощи, грибы);
• зерномучные – крахмалистые изделия (хлеб, макароны, крупы, мука, зерно);
• молочные – молоко и все молочные продукты;
• сахар, мёд, крахмал, кондитерские изделия – всё, что касается сладостей и десертов;
• вкусовые – обладают воздействием на нервную систему, а также имеют выраженный вкус и аромат (специи, чай, кофе, алкоголь, соль);
• пищевые жиры – все растительные и животные жиры, масла, маргарин и майонез;
• мясные – мясо и птица, в том числе в виде консервов;
• рыбные – рыба в любом виде, рыбья икра и морепродукты, морская капуста;
• яичные – яйца, а также яичный порошок и меланж.

Торговая классификация относит все продукты к одной из следующих товарных групп:

• мясные;
• рыбные;
• яичные;
• молочно-масляные;
• хлебобулочные;
• плодоовощные;
• кондитерские;
• винно-водочные;
• пищевые жиры.

Если говорить о степени готовности, то продукция может относиться к гастрономической или бакалейной товарной группе.

Гастрономические товары:

• мясные кулинарные изделия;
• колбасы;
• сыры;
• копчёности;
• консервы;
• молочная продукция;
• алкоголь и так далее.

Бакалеей считаются:

• крупы;
• макароны;
• мука;
• сухофрукты и сушёные ягоды;
• грибы;
• дрожжи;
• сахар;
• кофе;
• специи;
• соль и др.

Критерии качества продовольствия

Продовольственные товары, с точки зрения , анализируются на предмет свежести, пищевой ценности и отсутствия вредных компонентов. Важную роль в некоторых случаях играет аромат и вкусовые свойства продуктов.

Что касается полезности, то из-за огромного количества разных систем и течений, пропагандирующих тот или иной стиль питания, отнести пищевой продукт к «вредным» или «полезным» не всегда возможно. К примеру, вегетарианцы с гневом отвергнут тезис о пользе такого высокобелкового продукта, как мясо, а фитнес-инструктор с традиционными взглядами сочтёт вегетарианский стол чересчур скудным.

Государство оперирует стандартами, установленными для товаров тех или иных категорий. Положения ГОСТ определяют продовольственных товаров . Подробно описывается категория химической и санитарно-гигиенической безопасности. Считается, что с анализа этих показателей следует начинать оценку качества продукции.

Другой показатель качества – пищевая ценность продукта, включающая энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценности. Также сюда входит категория усвояемости и доброкачественности. Критерий доброкачественности напрямую связан с показателем сохраняемости.

Качественные показатели формируются также кулинарно-техническими, эргономическими, эстетическими и экологическими свойствами продукта.

В лабораторных условиях оцениваются органолептические, физико-химические и санитарно-биологические показатели . В совокупности эти признаки позволяют сформировать представление о безопасности продукта. Выданное лабораторией заключение определяет, в числе прочего, качество продовольственного товара и относит продукт к тому или иному товарному сорту (марке, номеру).

Классификация - это распределение множества предметов, явлений на группы и категории, каждой из которых присущ определенный набор признаков. Разделение продуктов питания на подгруппы дает возможность изучать весь широкий ассортимент , проводить анализ, учет, правильно организовать хранение и сбыт товаров, доставку продуктов питания в рестораны .

Признаки классификации продуктов питания

Существует несколько классификаций продуктовых товаров. В основу каждой из них положен какой-либо классификационный признак, например: учебный, производственный, биологический, торговый и т.д. Также за основу может быть взяты следующие признаки:

• происхождение товара - в этом случае товары подразделяются на продукты растительного, животного и минерального происхождения;
• степень обработки сырья - продукты делятся полуфабрикаты, на сырые и на готовые изделия;
• по назначению - на вкусовые и пищевые;
• химический состав : всем известные белки, жиры, углеводы и минеральные вещества;

Все же для ресторанного бизнеса и предприятий общественного питания наиболее популярной классификацией продуктов питания остается учебная. Рассмотрим ее подробнее.

Учебная классификация продуктов питания

Согласно данному делению продукты относят к девяти различным группам:

1. Зерно-мучные товары

Мука всех сортов, зерна, крупы и изделия из них, макароны и хлебобулочные изделия). Отличительной особенностью данных продуктов является повышенной содержание в них углеводов .

2. Плодоовощные товары

К ним относят фрукты, овощи, грибы и ягоды, а также продукты их переработки - консервы, соленья, проч. Отличительными особенностями данной группы являются невысокая энергетическая ценность и при этом ярко выраженные вкусовые качества . По содержанию различных веществ в составе данная группа выделяется повышенным содержанием природных сахаров, минеральных веществ, витаминов и полезных пищевых волокон.

3. Вкусовые товары

Данная группа товаров, исходя из своего названия, призвана воздействовать через вкусовые рецепторы организма на нервную и пищеварительную системы человека. Основными действующими веществами, входящими в состав продуктов данной группы, являются кофеин, эфирные масла, спиртовые компоненты, ваниль. К числу данных товаров относятся чай и кофе, алкогольные напитки. Особо выделяют сладкие и острые специи и пряности, которые вызывают разнообразные вкусовые ощущения.

4. Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары

Они также обладают высокими вкусовыми характеристиками, однако их отличие от предыдущей группы заключается в повышенном содержании углеводов , которые легко усваиваются организмом, то есть обладают питательными свойствами, но не участвуют в других важных процессах жизнедеятельности. Итак, к числу данных товаров относятся конфеты и кондитерские изделия, сладкие мучные и сдобные изделия, в том числе восточные сладости, какао, шоколад, карамель и другие изделия из сахара.

5. Молочные продукты

Молоко, сыры, линейка кисломолочных товаров (творог, кефир, ряженка, сметана, йогурт и др.), сливочное масло, сливки, а также молочная консервация. Данную группу продуктов отличает высокое содержание белков и жиров , которые способны обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, которые к тому же легко усваиваются.

6. Яйца и продукция из них

К ним относятся также яичный порошок, меланж и др. По содержанию полезных веществ и степени усваиваемости приравниваются к продуктам предыдущей группы.

7. Мясо (в том числе мясо птицы) и продукция из него

Мясо - незаменимый источник животного белка, который является основным строительным материалом для организма. Кроме того, мясо обладает питательной ценностью, высокими вкусовыми качествами, содержит некоторые важные минеральные вещества. К числу производный товаров из мяса относятся полуфабрикаты, колбасы, сосиски, копченые изделия, субпродукты, другие изделия.

8. Рыба и рыбные продукты

Подобно мясу, рыба является источником незаменимых строительных белков , а также ряда незаменимых минеральных веществ и витаминов. К числу товаров данной группы относится живая, охлажденная и замороженная рыба, рыбные консервы, полуфабрикаты, морепродукты.

9. Пищевые жиры

К их числу относят масла и жиры как животного, так и растительного происхождения, а также маргарин и майонез. Отличительной особенностью данной группы является высокое содержание жиров - самой энергоемкой категории пищи . Кроме того, отдельные виды растительных и животных жиров содержат важные для организма витамины A, D, Е.

Как видно из перечисленного списка, группировка товаров проводится по основной сырьевой составляющей (например, молоко, мясо, зерно), или по схожести использования продуктов (вкусовые товары), или по общности состава продукта (например, мед и кондитерские изделия; жиры). Поскольку классификация проводится по нескольким признакам , ее нельзя назвать научной, однако на практике - в торговле продуктами оптом , при складском учете и т.д., она себя отлично оправдывает.

Одной из наиболее важных отраслей промышленности является пищевая, ведь каждый день организм человека требует топлива – разнообразных продуктов питания как в естественном, так и в обработанном виде. Систематизировать и упорядочить терминологию всего многообразия пищевых товаров помогает их классификация.

Для того чтобы иметь возможность эффективно и рационально производить, продавать и хранить продукты питания, необходимо первоначально провести их классификацию.

Классификация продуктов питания – это логический процесс разбиения всей совокупности пищевых продуктов на группы разных уровней общности согласно определенным признакам.

В товароведении различают несколько классификаций пищевых продуктов, а именно: учебную, торговую, стандартную, экономико-статистическую и внешнеэкономическую. Наиболее распространенными считаются первые две.

Классификация продуктов питания преследует множество целей, а именно:

• помочь автоматизировать процесс сбора и обработки сведений о товаре;
• облегчить исследование потребительских свойств пищевых товаров, формирование системы требований к продуктам питания, учет и планирование их оборота;
• помочь разработать рациональные методы упаковки, организовать оптимальные режимы хранения и транспортировки пищевых продуктов;
• способствовать рациональному размещению товаров в торговом зале и на складе;
• создать основу для сертификации товаров питания;
• облегчить выявление покупательского спроса на пищевые продукты.

Для сбора сведений о товарах и их обработки используют разные виды компьютерных средств. Классификация программных продуктов по признаку сферы использования включает три основных категории: системное программное обеспечение, пакеты прикладных программ и средства программирования. За обработку различной информации отвечают именно прикладные программы.

В свою очередь, классификация программных продуктов прикладного характера подразделяется на следующие виды: текстовые редакторы и процессоры, графические редакторы, системы управления базами данных, электронные таблицы; бухгалтерские системы, системы делопроизводства, финансовые аналитические системы и другие. Все вышеперечисленные программные средства используются при управлении товарооборотом пищевых продуктов.

По признаку назначения все пищевые продукты делят на четыре категории:

1. Пищевые товары для массового потребления.
2. Лечебно-диетические и лечебно-профилактические продукты.
3. Товары, предназначенные для питания детей.
4. Функциональные пищевые продукты:

• обогащенные пищевые продукты;
• физиологически функциональные пищевые ингредиенты;
• пробиотические пищевые продукты;
• пробиотики;
• пребиотики;
• синбиотики.

Классификация пищевых продуктов верхних уровней проводится по наиболее общим признакам.

Так, по признаку происхождения все продукты питания делятся на четыре группы:

• продукты растительного происхождения (зерновые, овощи, фрукты, бобовые, грибы и т.д.);
• продукты животного происхождения (мясо, рыба, морепродукты и др.);
• минерального происхождения (поваренная соль);
• биосинтетического происхождения (уксус).

По признаку химического состава продукты питания делят на:

• белковые;
• углеводные;
• жировые;
• минеральные.

По признаку степени обработки пищевые товары бывают:

• сырые;
• полуфабрикаты;
• готовые.

Конечно же, это не полная классификация основных продуктов питания. Каждая группа пищевых товаров иерархически состоит из более мелких групп (видов, разновидностей, сортов и т.д.) в зависимости от сырья, рецептуры, технологии производства и других объединяющих признаков.

Учебная классификация продуктов питания по группам используется в товароведении для исследования потребительских свойств товаров, принципов формирования этих свойств и их сохранения. Согласно выше упомянутой классификации, все продукты питания объединены в 9 групп по признаку общности происхождения, химического состава, технологии производства, назначения и особенностей хранения:

• зерно-мучные товары;
• плодо-овощные товары и грибы;
• сахар, мед, крахмал и кондитерские товары;
• пищевые жиры;
• мясные товары;
• рыбные товары;
• молочные товары;
• яйца и яичные товары;
• вкусовые товары.

Учебные классификации преследуют цель изучить ассортимент товаров, а наиболее важным признаком является назначение пищевого продукта.

Торговая классификация продуктов питания по группам помогает рационально разместить товары на прилавках и организовать их эффективное складское хранение. Согласно такой классификации выделяют следующие группы товаров:

• хлебобулочные изделия;
• плоды и овощи;
• молочно-масляная продукция;
• кондитерские изделия;
• мясные и колбасные изделия;
• рыба и рыбные изделия;
• яичные изделия;
• пищевые жиры;
• безалкогольные напитки;
• винно-водочная продукция;
• табачные изделия.

В торговле классификация пищевых продуктов предусматривает условное объединение всех продовольственных товаров в бакалейные и гастрономические.

Гастрономическая группа товаров включает готовые к употреблению продукты, а именно, колбасы, мясные и рыбные консервы и копчености, сыры, сливочное масло и другую молочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки, некоторые приправы.

Продовольственные продукты могут образовывать некий набор товаров или ассортимент. Различают торговый и промышленный ассортименты.

В первом случае выделяют ассортимент предприятия (номенклатура товаров, которые продаются в магазине) и ассортимент товарной группы (молочных, мясных, кондитерских и др. товаров).

Промышленный ассортимент включает товары, которые производятся на данном предприятии (ассортимент предприятия) либо в данной промышленной отрасли (ассортимент отрасли).

В древние времена, когда химический состав молока еще не был известен, этот продукт часто именовали «белой кровью» или «соком жизни». И не зря. Ведь молоко по праву считается наиболее полноценным продуктом питания, благодаря содержанию 20 аминокислот, более 147 жирных кислот и лактозы (молочного сахара), являющейся кладезем витаминов, микроэлементов, ферментов и других полезных веществ.

Классификации поддается как само молоко, так и продукты, которые из него получают. Особую группу составляют кисломолочные продукты, которые являются результатом молочнокислого или смешанного (молочнокислое + спиртовое) брожения молока.

Мясные товары, как и молочные, относятся к категории продуктов массового потребления. В мясе в большом количестве содержатся все незаменимые аминокислоты и в соотношении, которое наиболее полно отвечает потребностям человеческого организма. Оно является для человека основным источником витамина В12, фосфора и железа, фосфолипидов и других питательных веществ.

Продукты детского питания – это пищевая продукция, созданная из высококачественного сырья по специальным рецептурам для детей от первых дней жизни до 14 лет. Питание детей должно отвечать всем физиологическим потребностям их растущего организма, в частности, быть полноценным по содержанию белков, углеводов и жиров, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Полная классификация продуктов детского питания очень обширна. Наиболее общий признак для классификации – это возраст детей, на который рассчитана пищевая продукция. В связи с этим различают продукты питания:

• для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет);
• для детей дошкольного возраста (от 3 до 6 лет);
• для детей школьного возраста (от 6 до 14 лет).

• продукты с низким содержанием воды (4-15%). Сюда относят каши, макаронные изделия, муку, сухие молочные смеси;
• продукты с высоким содержанием воды (60-90%). Это овощные и фруктовые пюре, творог, кефир, фрикадельки.

По степени измельчения продуктов детская пищевая продукция бывает предназначена:

• для детей на первых месяцах жизни (применяют гомогенизацию пищевых веществ при величине частиц 150-200 мкм);
• для детей от 6 до 9 месяцев (протирание с величиной частиц до 800 мкм);
• для детей от 10 месяцев до 1,5 лет (измельчение кусочками до 2000 мкм);
• для детей от 1,5 до 3 лет (порционные блюда).

Консервы для детского питания бывают:

• из растительного сырья (соки, пюре, овощные и плодоовощные консервы);
• из мясного сырья (говядина, птица, свинина, печень, сердце, желудок и язык).

Особое место в детском питании занимает молочная продукция, поскольку именно она заменяет ребенку материнское молоко, в случае его отсутствия, и используется в качестве прикорма. В зависимости от назначения классификация молочных продуктов для детей выглядит так:

• сухие адаптированные смеси для детского питания;
• сухие молочные каши;
• кисломолочные продукты.

По виду продуктов молочная детская продукция бывает:

• сухой;
• жидкой;
• пастообразной.

Все пищевые продукты имеют свойство портиться со временем. Продлить срок их годности можно с помощью консервирования. Для этого необходимо создать условия, предотвращающие развитие микроорганизмов и деятельность ферментов, которые и вызывают порчу продуктов.

По методам консервирования классификация хранения продуктов выглядит следующим образом:

• термическая обработка (пастеризация, стерилизация, замораживание, охлаждение, применение токов УВЧ);
• обезвоживание (сублимационная, вакуумная, солнечная или камерная сушка);
• изменение состава среды (соление, квашение, маринование, добавление сахара);
• применение химических веществ (введение антибиотиков, антисептиков и антиокислителей);
• ионизация радиацией.

Консервирование не только увеличивает срок хранения пищевых продуктов, но и расширяет их ассортимент, улучшает вкус и повышает калорийность.

Для чего необходима классификация продуктов питания? Для того, чтобы можно было соблюдать правила работы с продуктами в процессе их:

• производства;
• хранения;
• транспортировки;
• реализации;
• употребления.

Наш организм устроен так, что ему ежедневно необходима подпитка и отдых. Если с отдыхом все понятно – это в первую очередь здоровый сон, то и подпиткой не все так сложно. Каждый человек должен кушать. И не один раз в день. Питаться необходимо правильно, так как чрезмерное употребление определенных видов товаров может нанести вред организму. Классификация продуктов питания представляет собой их разбивку на разные группы в соответствии с их признаками и свойствами. Для учета товаров по группам в 2018 году используется общероссийский классификатор продукции (сокращенно ОКП).

Что такое общероссийский код товара, где и как он применяется, мы рассмотрим далее по тексту. Важно понять, что классификация продуктов имеет огромное значение не только в промышленных масштабах (подтверждение этому всероссийский классификатор), но и в локальных ситуациях. Например, очень часто в различных диетах используется принцип раздельного питания. Его невозможно будет применить на практике, если не знать к какой группе относится конкретный продукт и можно ли его кушать вместе с другим. Как вегетарианцы понимают, чего им нельзя есть? Они тоже используют разделение припасов по группам, иногда даже не осознано. Ведь растительная и животная пища это тоже классификация продукции. С помощью ОКП можно автоматически обработать информацию о продукте. Это значительно облегчает жизнь товароведов и статистов. ОКП также используется в маркетинговых изысканиях. Еще одно предназначение ОКП это включение товаров в каталоги в соответствии с их характеристиками. Причем, если сегодня мы, большей частью, будем говорить о продуктах питания и их классификации, то ОКП имеет более масштабное значение, включая в себя всю существующую продукцию на российском рынке в 2018 году.

Общероссийский рынок продуктов питания достаточно многообразен. Существует несколько видов классифицирования. По назначению продовольственных товаров:

• продукты питания общего назначения:
  • растительное происхождение – все, что дают нам деревья и растения (соки, ягоды, фрукты, овощи, зерно и т.д.);
  • животное происхождение (мясо, рыба, молоко, яйца, съедобные насекомые, раки, крабы, моллюски, прополис, мед и т.д.);
  • продукты питания из царства грибов;
  • продукты питания из царства водорослей;
  • продукты питания из царства микроорганизмов (например, дрожжи);
  • неорганические (соль, сахар, и т.д.)
• диетические и профилактические продукты (используются в лечении);
• детское питание:
  • возраст:
    • до трех лет;
    • от трех до шести лет;
    • от шести до четырнадцати лет;
  • содержание воды:
    • низкое (каши, смеси, макароны и т.д.);
    • высокое (пюре, фарш, кефир и т.д.);
  • процент измельчения:
    • детям до полугода;
    • от шести месяцев до девяти;
    • от десяти месяцев до полутора лет;
    • от полутора лет до трех;
  • консервированная пища:
    • растительные консервы;
    • консервы из мяса.
  • съедобные товары, предназначенные для выполнения определенных функций.

С учетом химической составляющей, различают:

• продукты, содержащие белки;
• продукты, содержащие жиры;
• продукты, содержащие углеводы;
• продукты, содержащие минералы.

С учетом производственной обработки:

• приготовленные;
• в сыром виде;
• полуфабрикаты.

Исходя из потребительских свойств, различают следующие виды (учебная классификация):

• зерновые и мучные;
• овощи, фрукты, грибы;
• мясо;
• рыба;
• молоко и продукция из молока;
• яйца и продукты из яиц;
• мед, сахар, кондитерские изделия, крахмал;
• жиры, пригодные к употреблению в пищу;
• вкусовые товары.

Группы товаров, используемые в торговле (товарное соседство и т.д.):

• изделия из мяса и колбасы;
• хлебобулочная продукция;
• яйца и продукты из яиц;
• продукция кондитеров;
• овощи и фрукты;
• молоко и продукты из молока;
• пищевые жиры;
• рыба и продукты из нее;
• табачные изделия;
• безалкогольные напитки;
• напитки с различным содержанием алкоголя.

Хотелось бы отметить, что общероссийский классификатор продукции, он же ОКП, не просто разбивает товары по группам. Он дает четкую характеристику каждому товару в соответствии с его принадлежностью к группе. Две цифры, которые идут в начале кода ОКП определяют групповую принадлежность товаров. Благодаря следующим четырем цифрам общероссийский классификатор определяет четкое место товара в своей системе. Соответственно код ОКП состоит из шести цифр. Общероссийский код присвоен каждому виду продукции, каждой единице товарной группы. На портале «ПравПотребитель» вы можете:

Естественно, что выучить подобный список очень сложно, а скорее всего, даже невозможно, простому человеку. Для этого необходимо быть вундеркиндом. Для этого и существуют в настоящее время вычислительные машины (например, компьютеры). Вы всегда можете воспользоваться информацией, размещенной на нашем сайте для удовлетворения своего любопытства и своих нужд.

При этом если у вас остались вопросы по теме, вы можете в любое время задать их консультантам сайта.

Общение со специалистами происходит в режиме онлайн и совершенно бесплатно.

Каждая группа продуктов питания имеет свою классификацию. Не исключение и молочные продукты. Классификация молочных продуктов имеет следующую структуру:

• сливки и непосредственно само молоко;
• разные виды сыров из коровьего молока;
• кисломолочная продукция;
• молочные продукты в сухом виде;
• консервы (сгущенка);
• масло;
• мороженное.

Молоко, как продукт питания, который подвергается определенной обработке может иметь несколько видов:

• молоко;
• молочный продукт;
• продукт с содержанием молока;
• молочный составной продукт;
• молочная продукция;
• вторичное сырье;
• молочный напиток;
• побочный продукт переработки.

Молоко имеет классификацию в зависимости от процесса его обработки:

• сырое – не нагревают выше 40 градусов;
• питьевое – подвергается различным видам обработки (в том числе и термической), доля содержания жира не может превышать девяти процентов;
• цельное – не подвергается обработке для урегулирования составных частей;
• восстановленное – для его создания в исходный продукт добавляют воду (в концентрат, в сгущенку или в сухое молоко);
• топленое молоко – для его производства обрабатывается питьевое молоко. Его нагревают до температуры равной 99 градусов и поддерживают такую температуру в течение определенного времени, но не больше трех часов;
• пастеризованное, УВТ-обработанное, стерилизованное – продукт подвергается обработке при высоких температурах для достижения определенных качеств и увеличения срока хранения;
• термизированное – продукт подвергается процессу оздоровления, подобная процедура проводится при любой обработке молока (в начале или на конечном этапе).

По виду и характеристикам молоко может отличаться в зависимости от того животного, от которого оно получено. Доить можно:

• коров;
• оленей;
• кобыл.

Молоко и молочную продукцию можно классифицировать по разным признакам. Так же как и любые другие продукты питания. Если у вас возникли вопросы по данной теме, их можно задать консультантам сайта совершенно бесплатно.

Включает код(ы) по классификатору ОК 004-93 (ОКДП) - 1542000, 1543000, 1544000, 1549000, 9411010, 1513030, 1513040, 1513050, 1513060, 1513070, 1513080, кроме кодов 1513230, 1513420, 1513430, 1513411, 1513480.

• 1513030 - Овощи и фрукты, законсервированные для недлительного хранения с использованием химических консервантов
• 1513040 - Овощи, фрукты, грибы
• 1513050 - Консервы плодоовощные
• 1513060 - Консервы плодовые, ягодные и фруктовые
• 1513070 - Овощи, грибы, картофель, фрукты сушеные
• 1513080 - Пектины, экстракты пряностей, семена для промышленной переработки, красители, косточки плодовые, выжимки, овощи и фрукты переработанные прочие
• 1542000 - Сахар
• 1542010 - Сахар - сырец тростниковый, свекловичный
• 1542020 - Сахар - песок и сахар рафинированный
• 1542021 - Сахар - песок и пудра сахарная
• 1542022 - Сахар рафинированный
• 1542030 - Продукция производства сахара прочая
• 1542031 - Меласса (патока)
• 1542032 - Жом и отходы производства прочие
• 1542033 - Кислоты органические пищевые
• 1543000 - Какао, шоколад и кондитерские изделия сахаристые
• 1543010 - Какао
• 1543020 - Шоколад и шоколадные изделия
• 1543030 - Кондитерские изделия сахаристые
• 1543031 - Ирис
• 1543032 - Халва
• 1543033 - Мармелад, лукумы
• 1543034 - Пастила и зефир
• 1543035 - Жевательная резинка
• 1543036 - Карамель
• 1543037 - Драже
• 1543038 - Конфеты глазированные шоколадной, шоколадно - молочной, сахарной и жировой глазурью, помадой
• 1543039 - Кондитерские изделия сахаристые прочие
• 1544000 - Макароны, лапша и аналогичные мучные изделия
• 1544010 - Макаронные изделия основные
• 1544011 - Макароны
• 1544012 - Вермишель
• 1544013 - Лапша
• 1544014 - Фигурные изделия
• 1544020 - Макаронные изделия прочие
• 1549000 - Пищевые продукты прочие, не включенные в другие группировки
• 1549010 - Чай и продукты его переработки
• 1549020 - Кофе и его заменители
• 1549030 - Пищевые концентраты
• 1549031 - Пищевые концентраты первых и вторых блюд
• 1549032 - Сладкие блюда и молочные концентраты, смеси для мороженого
• 1549034 - Сухие продукты и консервы для детского и диетического питания
• 1549035 - Напитки сухие, концентраты и консервы молочные с кофе и какао, продукты для производства лимонадов и других напитков
• 1549036 - Пряности пищевкусовые, приправы и добавки (сухие концентраты)
• 1549060 - Инулин, соусы кулинарные, горчица, дрожжи, яйца птиц без скорлупы и пищевые продукты прочие
• 9411010 - Услуги в производстве пищевых продуктов и напитков, предоставляемые за вознаграждение или на договорной основе
• 1513210 - Плоды и ягоды, консервированные химическими консервантами
• 1513211 - Плоды, консервированные сернистым ангидридом
• 1513212 - Плоды, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513213 - Ягоды, консервированные сернистым ангидридом
• 1513214 - Ягоды, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513220 - Пюре плодовое и ягодное, консервированное химическими консервантами
• 1513221 - Пюре плодовое, консервированное сернистым ангидридом
• 1513222 - Пюре плодовое, консервированное бензойнокислым натрием
• 1513223 - Пюре плодовое, консервированное сорбиновой кислотой
• 1513224 - Пюре ягодное, консервированное сернистым ангидридом
• 1513225 - Пюре ягодное, консервированное бензойнокислым натрием
• 1513226 - Пюре ягодное, консервированное сорбиновой кислотой
• 1513227 - Пюре - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1513229 - Подварки, припасы, начинки, пюре - полуфабрикаты плодовые и ягодные прочие
• 1513231 - Соки плодовые, консервированные сернистым ангидридом
• 1513232 - Соки плодовые, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513233 - Соки плодовые, сброженные и сброженно - спиртованные
• 1513234 - Соки ягодные, консервированные сернистым ангидридом
• 1513235 - Соки ягодные, консервированные бензойнокислым натрием
• 1513236 - Соки ягодные сброженные и сброженно - спиртованные
• 1513240 - Фрукты и соки спиртованные
• 1513241 - Плоды в спирте
• 1513242 - Ягоды в спирте
• 1513243 - Соки спиртованные для ликероводочных изделий
• 1513244 - Соки спиртованные для безалкогольных напитков
• 1513245 - Настои цитрусовые
• 1513260 - Овощи соленые, квашеные и маринованные
• 1513261 - Овощи соленые
• 1513262 - Овощи квашеные
• 1513263 - Овощи маринованные
• 1513270 - Плоды и ягоды, бахчевые культуры и маслины соленые
• 1513271 - Плоды моченые
• 1513272 - Ягоды моченые
• 1513274 - Культуры бахчевых соленые
• 1513280 - Грибы соленые и маринованные
• 1513281 - Грибы соленые
• 1513282 - Грибы отварные
• 1513283 - Грибы маринованные
• 1513300 - Консервы овощные закусочные
• 1513301 - Овощи фаршированные в томатном соусе
• 1513302 - Овощи резаные в томатном соусе
• 1513303 - Овощи резаные в фруктовом или овоще - фруктовом соусе
• 1513304 - Икра овощная
• 1513305 - Салаты и винегреты
• 1513306 - Закуски
• 1513310 - Консервы овощные обеденные
• 1513313 - Вторые блюда с мясом
• 1513314 - Вторые блюда без мяса
• 1513320 - Консервы овощные натуральные
• 1513321 - Кукуруза сахарная
• 1513322 - Горошек зеленый
• 1513323 - Фасоль стручковая
• 1513324 - Томаты натуральные целые (цельноконсервированные)
• 1513325 - Огурцы консервированные
• 1513326 - Патиссоны консервированные
• 1513327 - Кабачки консервированные
• 1513328 - Перец сладкий натуральный
• 1513329 - Консервы прочие (цветная капуста, маслины, анзур)
• 1513360 - Маринады овощные (консервы)
• 1513361 - Маринады томатов
• 1513362 - Маринады огурцов
• 1513363 - Маринады патиссонов
• 1513364 - Маринады свеклы
• 1513365 - Маринады капусты
• 1513366 - Маринады чеснока
• 1513367 - Маринады лука
• 1513368 - Маринады ассорти
• 1513369 - Маринады прочие (баклажаны, гогошары, кабачки, портулак, тыква)
• 1513370 - Консервы грибные
• 1513371 - Грибы натуральные
• 1513372 - Грибы маринованные, отварные
• 1513373 - Грибы в растительном масле
• 1513374 - Салаты грибные и закуски
• 1513376 - Вторые обеденные блюда с грибами
• 1513390 - Консервы - полуфабрикаты овощные
• 1513391 - Зелень, консервированная поваренной солью
• 1513393 - Заправки для обеденных блюд
• 1513394 - Пасты соусные
• 1513395 - Свекла и морковь гарнирные
• 1513396 - Капуста тушеная, маринады и закуски с томатом
• 1513397 - Пюре из шпината, щавеля и смеси шпината и щавеля
• 1513399 - Полуфабрикаты прочие (салаты, пюре овощные и прочие)
• 1513400 - Консервы из квашеных и соленых овощей
• 1513401 - Консервы из квашеных и соленых огурцов
• 1513402 - Консервы из квашеной и соленой капусты
• 1513410 - Консервы томатные (продукция томатная, сок, паста, пюре и соусы)
• 1513412 - Пасты и пюре
• 1513414 - Консервы томатные детские
• 1513421 - Соки натуральные без мякоти
• 1513422 - Соки купажированные без мякоти с сахаром
• 1513423 - Соки с мякотью и с сахаром
• 1513424 - Соки купажированные с мякотью
• 1513425 - Соки купажированные с мякотью и сахаром
• 1513450 - Компоты, плоды и ягоды в натуральном соке, в вине, в сахаре, в пюре, в пульпе
• 1513451 - Компоты
• 1513452 - Плоды и ягоды в натуральном соке
• 1513453 - Плоды и ягоды в вине
• 1513454 - Плоды и ягоды в сахаре
• 1513455 - Плоды и ягоды в пюре или пульпе
• 1513460 - Повидло, желе, пюре, соусы, пасты, приправы, плоды и ягоды, протертые или дробленые с сахаром
• 1513461 - Повидло
• 1513462 - Желе
• 1513463 - Пюре плодовые и ягодные
• 1513465 - Плоды и ягоды, протертые и дробленые с сахаром, их смеси
• 1513470 - Варенье, джем, фруктово - ягодные смеси
• 1513471 - Варенье
• 1513472 - Джем
• 1513473 - Конфитюры
• 1513475 - Смеси фруктовые и ягодные
• 1513481 - Соки плодово - ягодные натуральные
• 1513482 - Соки виноградные
• 1513483 - Соки плодово - ягодные с сахаром
• 1513484 - Соки плодово - ягодные с мякотью
• 1513485 - Соки из цитрусовых плодов
• 1513486 - Соки плодово - ягодные купажированные
• 1513487 - Соки концентрированные плодовые, ягодные
• 1513490 - Напитки плодовые и ягодные
• 1513510 - Маринады фруктовые
• 1513511 - Маринады плодовые
• 1513512 - Маринады ягодные
• 1513513 - Маринады ассорти
• 1513530 - Овощи и картофель сушеные
• 1513531 - Картофель
• 1513532 - Лук
• 1513533 - Чеснок
• 1513534 - Корнеплоды
• 1513535 - Горошек зеленый
• 1513536 - Фасоль стручковая
• 1513537 - Зелень пряных овощей
• 1513538 - Капуста
• 1513540 - Грибы сушеные
• 1513541 - Грибы белые
• 1513542 - Грибы черные, губчатые, подосиновики, подберезовики, маслята
• 1513550 - Смеси сушеных овощей, порошки овощные
• 1513551 - Смеси сушеных овощей и пряной зелени
• 1513552 - Смеси для первых блюд
• 1513553 - Порошки овощные
• 1513554 - Овощи быстровосстанавливаемые и быстроразвариваемые сушеные
• 1513560 - Фрукты сушеные, включая смеси, порошки и сухое пюре
• 1513561 - Фрукты сушеные косточковые
• 1513562 - Фрукты сушеные семечковые
• 1513563 - Ягоды
• 1513564 - Виноград (изюм)
• 1513565 - Смеси сушеных фруктов (сухой компот)
• 1513566 - Порошки фруктовые
• 1513567 - Пюре фруктовое сухое
• 1513570 - Продукты пищевые сублимационной сушки
• 1513571 - Пюре плодовое и ягодное
• 1513572 - Соки с мякотью
• 1513573 - Плоды и ягоды
• 1513574 - Блюда закусочные
• 1513575 - Блюда обеденные готовые
• 1513576 - Блюда десертные
• 1513577 - Грибы
• 1513580 - Уксус биохимический фасованный
• 1513590 - Пектины
• 1513591 - Пектины плодовые
• 1513592 - Пектины овощные
• 1513600 - Экстракты пряностей и пряной зелени
• 1513601 - Экстракты пряностей
• 1513602 - Экстракты пряной зелени
• 1513610 - Семена для промпереработки и косточки плодовые
• 1513611 - Семена овощные
• 1513612 - Семена плодово - ягодные
• 1513613 - Косточки плодовые
• 1513620 - Красители натуральные пищевые
• 1513621 - Красители натуральные пищевые из выжимок плодов или ягод
• 1513622 - Красители натуральные пищевые из выжимок овощей
• 1513630 - Выжимки
• 1513631 - Выжимки плодовые и ягодные
• 1513632 - Выжимки овощные
• 1513640 - Овощи и фрукты переработанные прочие
• 1542100 - Сахар - сырец свекловичный
• 1542110 - Сахар - сырец тростниковый
• 1542120 - Сахарный песок
• 1542121 - Сахарный песок из свеклы сахарной
• 1542122 - Сахарный песок из тростникового сахара - сырца
• 1542130 - Пудра сахарная
• 1542140 - Сахар - рафинад
• 1542141 - Сахар - рафинад кусковой прессованный колотый
• 1542142 - Сахар - рафинад прессованный в кубиках
• 1542143 - Сахар - рафинад прессованный быстрорастворимый
• 1542144 - Сахар - рафинад кусковой прессованный в мелкой расфасовке (дорожный)
• 1542146 - Сахар - песок рафинированный
• 1542147 - Пудра рафинадная
• 1542148 - Сахар - рафинад литой в головках
• 1542150 - Сахароза для шампанского
• 1542160 - Сахар жидкий
• 1542161 - Сахар жидкий высшего сорта
• 1542162 - Сахар жидкий первого сорта
• 1542163 - Сахар жидкий второго сорта
• 1542170 - Сахар ванильный
• 1542200 - Сахар лимонный
• 1542210 - Сахар витаминизированный
• 1542220 - Сахар кленовый
• 1542301 - Меласса свекловичная
• 1542302 - Меласса из тростникового сахара - сырца
• 1542303 - Меласса рафинадная
• 1542311 - Жом свежий
• 1542312 - Жом кислый
• 1542313 - Жом сушеный
• 1542314 - Жом сушеный мелассированный
• 1542315 - Жом сушеный бардяной
• 1542316 - Жом сушеный амидный
• 1542317 - Жом сушеный амидоминеральный гранулированный
• 1542321 - Л - глютаминовая кислота (техническая)
• 1542322 - Глютаминат натрия
• 1542331 - Отходы сахарные - стоки регенерационные
• 1542332 - Отходы сахарные - фильтрационный осадок
• 1542333 - Отходы сахарные - сметки сахара
• 1543110 - Какао - порошок
• 1543111 - Какао - порошок с добавлением сахара
• 1543120 - Какао - паста
• 1543121 - Какао - паста обезжиренная
• 1543122 - Какао - паста необезжиренная
• 1543130 - Масло какао
• 1543140 - Жир и жидкое масло из какао
• 1543150 - Отходы переработки какао
• 1543151 - Отходы переработки какао. Скорлупа
• 1543152 - Отходы переработки какао. Пленка
• 1543153 - Отходы переработки какао. Кожица
• 1543159 - Отходы переработки какао прочие
• 1543200 - Шоколад обыкновенный без добавлений
• 1543201 - Шоколад обыкновенный без добавлений витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543210 - Шоколад обыкновенный с добавлениями
• 1543211 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока
• 1543212 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока и орехов
• 1543213 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого молока и добавок прочих (кофе, изюм, корица)
• 1543214 - Шоколад обыкновенный с добавлением цукатов, изюма, меда, кофе
• 1543215 - Шоколад обыкновенный с добавлением сухого обезжиренного молока
• 1543216 - Шоколад обыкновенный с добавлениями витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543219 - Шоколад обыкновенный с добавлениями и витаминизированный прочий
• 1543220 - Шоколад десертный без добавлений и витаминизированный
• 1543221 - Шоколад десертный без добавлений
• 1543222 - Медали шоколадные
• 1543223 - Фигуры шоколадные
• 1543224 - Шоколад десертный без добавлений витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543230 - Шоколад десертный с добавлениями и витаминизированный
• 1543231 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и сливок
• 1543232 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и орехов
• 1543233 - Шоколад десертный с добавлениями сухого молока и добавок прочих (кофе, корица, цитрусовая корочка и прочие)
• 1543234 - Шоколад десертный с добавлениями орехов, карамельной и вафельной крошки
• 1543235 - Фигуры шоколадные
• 1543236 - Шоколад десертный с добавлениями сгущенного молока
• 1543237 - Шоколад десертный с добавлениями витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543239 - Шоколад десертный с добавлениями витаминизированный прочий
• 1543240 - Шоколад пористый десертный
• 1543241 - Шоколад пористый десертный без добавлений
• 1543242 - Шоколад пористый десертный с добавлениями
• 1543250 - Шоколад с начинками
• 1543251 - Шоколад с начинками молочный
• 1543252 - Батоны шоколадные
• 1543253 - Шоколад обыкновенный с начинками
• 1543254 - Фигуры шоколадные
• 1543255 - Шоколад с начинками витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543259 - Шоколад с начинками прочий
• 1543260 - Полуфабрикаты шоколадные
• 1543261 - Глазурь жировая
• 1543262 - Глазурь шоколадная
• 1543263 - Пралине шоколадно - ореховое
• 1543264 - Полуфабрикаты лечебно - профилактические
• 1543269 - Виды полуфабрикатов прочие
• 1543270 - Виды шоколадных изделий прочие
• 1543271 - Шоколад в порошке
• 1543272 - Пасты шоколадные
• 1543273 - Шоколад специального назначения
• 1543274 - Шоколад белый
• 1543275 - Шоколад соевый
• 1543276 - Шоколад в порошке лечебно - профилактический
• 1543277 - Шоколад на кондитерском жире соевый и сладкие плитки
• 1543300 - Ирис полутвердый
• 1543301 - Ирис полутвердый молочный
• 1543302 - Ирис полутвердый молочный с добавлениями
• 1543303 - Ирис полутвердый соевый
• 1543304 - Ирис полутвердый с начинкой
• 1543305 - Ирис полутвердый с добавлениями (без молока)
• 1543306 - Ирис полутвердый витаминизированный и лечебно - профилактические
• 1543309 - Ирис полутвердый прочий
• 1543310 - Ирис полутвердый тираженный
• 1543311 - Ирис полутвердый тираженный молочный
• 1543312 - Ирис полутвердый тираженный молочный с добавлениями
• 1543313 - Ирис полутвердый тираженный с добавлениями (без молока)
• 1543314 - Ирис полутвердый тираженный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543319 - Ирис полутвердый тираженный прочий
• 1543320 - Ирис тираженный мягкий
• 1543321 - Ирис тираженный мягкий молочный
• 1543322 - Ирис тираженный мягкий молочный с добавлениями
• 1543329 - Ирис тираженный мягкий прочий
• 1543330 - Ирис тираженный тягучий
• 1543331 - Ирис тираженный тягучий любительский
• 1543339 - Ирис тираженный тягучий прочий
• 1543400 - Халва кунжутная (тахинная)
• 1543401 - Халва кунжутная (тахинная) без добавлений
• 1543402 - Халва кунжутная (тахинная) с добавлениями
• 1543403 - Халва кунжутная (тахинная) глазированная шоколадной глазурью
• 1543404 - Халва кунжутная (тахинная) витаминизированная
• 1543409 - Халва кунжутная (тахинная) прочая
• 1543410 - Халва подсолнечная
• 1543411 - Халва подсолнечная без добавлений
• 1543412 - Халва подсолнечная с добавлениями
• 1543413 - Халва подсолнечная витаминизированная
• 1543419 - Халва подсолнечная прочая
• 1543420 - Халва ореховая
• 1543421 - Халва ореховая без добавлений
• 1543422 - Халва ореховая с добавлениями
• 1543429 - Халва ореховая прочая
• 1543430 - Халва арахисовая
• 1543431 - Халва арахисовая без добавлений
• 1543432 - Халва арахисовая с добавлениями
• 1543439 - Халва арахисовая прочая
• 1543440 - Халва комбинированная
• 1543441 - Халва комбинированная из кунжута и арахиса
• 1543442 - Халва комбинированная из кунжута и кешью
• 1543449 - Халва комбинированная прочая
• 1543500 - Мармелад фруктово - ягодный
• 1543501 - Мармелад фруктово - ягодный формовой
• 1543502 - Мармелад фруктово - ягодный резной
• 1543503 - Мармелад фруктово - ягодный пластовой
• 1543504 - Мармелад фруктово - ягодный паты
• 1543505 - Мармелад фруктово - ягодный глазированный шоколадной глазурью
• 1543506 - Мармелад фруктово - ягодный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543510 - Мармелад желейный
• 1543511 - Мармелад желейный формовой
• 1543512 - Мармелад желейный резной
• 1543513 - Мармелад желейный фигурный
• 1543514 - Мармелад желейный глазированный шоколадной глазурью
• 1543515 - Мармелад желейный витаминизированный и лечебно - профилактический
• 1543520 - Лукумы
• 1543521 - Лукумы обыкновенные без добавлений
• 1543522 - Лукумы экстра без добавлений
• 1543523 - Мед - лукум с добавлениями (кофе, мед)
• 1543524 - Лукумы витаминизированные
• 1543530 - Пастила
• 1543531 - Пастила обыкновенная
• 1543532 - Пастила глазированная шоколадной глазурью
• 1543533 - Пастила лечебно - профилактическая
• 1543540 - Зефир
• 1543541 - Зефир обыкновенный
• 1543542 - Зефир глазированный шоколадной глазурью
• 1543543 - Зефир лечебно - профилактический
• 1543550 - Жевательная резинка
• 1543551 - Жевательная резинка без начинки
• 1543552 - Жевательная резинка с начинкой
• 1543600 - Карамель леденцовая
• 1543601 - Карамель леденцовая монпансье и мелкая фигурная прочая
• 1543602 - Карамель леденцовая обыкновенная
• 1543603 - Карамель леденцовая фигурная
• 1543604 - Карамель леденцовая в тюбиках
• 1543605 - Карамель леденцовая типа соломки и батонов
• 1543606 - Карамель леденцовая витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543609 - Карамель леденцовая прочая
• 1543610 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками
• 1543611 - Карамель с фруктово - ликерными, фруктово - медовыми начинками
• 1543612 - Карамель с ягодными и ягодно - молочными начинками
• 1543613 - Карамель с фруктово - ягодными начинками
• 1543614 - Карамель с желейными начинками
• 1543615 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543616 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками, витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543619 - Карамель с фруктовыми, ягодными, фруктово - ягодными и желейными начинками прочая
• 1543620 - Карамель с ликерными и медовыми начинками
• 1543621 - Карамель с ликерными, ликеромолочными, ликерофруктовыми, ликерошоколадными начинками
• 1543622 - Карамель с медовыми начинками
• 1543623 - Карамель с ликерными и медовыми начинками глазированная шоколадной глазурью
• 1543624 - Карамель с ликерными и медовыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543629 - Карамель с ликерными и медовыми начинками прочая
• 1543630 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками
• 1543631 - Карамель с молочными, молочно - кофейными, молочно - помадными, молочно - ликерными начинками
• 1543632 - Карамель с молочно - ореховыми начинками
• 1543633 - Карамель с молочно - шоколадными начинками
• 1543634 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543635 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543639 - Карамель с молочными и молочно - ореховыми начинками прочая
• 1543640 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками
• 1543641 - Карамель с помадными начинками
• 1543642 - Карамель с помадно - фруктовыми начинками
• 1543643 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543649 - Карамель с помадными и помадно - фруктовыми начинками прочая
• 1543650 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками
• 1543651 - Карамель с марципановыми начинками
• 1543652 - Карамель с ореховыми, орехово - молочными и орехово - пралиновыми начинками
• 1543653 - Карамель с шоколадно - ореховыми начинками
• 1543654 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками глазированная шоколадной глазурью
• 1543655 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543659 - Карамель с марципановыми, ореховыми и шоколадными начинками прочая
• 1543660 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками
• 1543661 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) начинками
• 1543662 - Карамель с кремово - сбивными начинками
• 1543663 - Карамель с сбивными начинками
• 1543664 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками, глазированная шоколадной глазурью
• 1543665 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками витаминизированная и лечебно - профилактическая
• 1543669 - Карамель с масляно - сахарными (прохладительными) и сбивными начинками прочая
• 1543670 - Виды карамели прочие
• 1543671 - Карамель с двойными начинками
• 1543672 - Карамель глазированная жировой глазурью
• 1543673 - Карамель с шоколадно - подсолнечными и кукурузными начинками
• 1543674 - Смеси карамели
• 1543675 - Виды карамели, глазированные шоколадной глазурью
• 1543676 - Виды карамели витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543679 - Карамель прочая, не включенная в другие группировки
• 1543680 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом
• 1543681 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом обыкновенное
• 1543682 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543683 - Драже с желейным и желейно - фруктовым корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543690 - Драже с карамельным корпусом
• 1543691 - Драже с карамельным корпусом обыкновенное
• 1543692 - Драже с карамельным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543693 - Драже с карамельным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543700 - Драже с ликерным корпусом
• 1543701 - Драже с ликерным корпусом обыкновенное
• 1543702 - Драже с ликерным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543703 - Драже с ликерным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543710 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса)
• 1543711 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) обыкновенное
• 1543712 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) глазированное шоколадной глазурью
• 1543713 - Драже сахарное (без отделяемого от накатки корпуса) витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543720 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха
• 1543721 - Драже с марципановым корпусом
• 1543722 - Драже с корпусом из ядра ореха
• 1543723 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха, глазированное шоколадной глазурью
• 1543724 - Драже с пралиновыми, марципановыми корпусами и корпусом из ядра ореха витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543730 - Драже с помадным корпусом
• 1543731 - Драже с помадным корпусом обыкновенное
• 1543732 - Драже с помадным корпусом глазированное шоколадной глазурью
• 1543733 - Драже с помадным корпусом витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543740 - Драже с корпусом из цукатов, заспиртованных или сгущенных плодов и ягод
• 1543741 - Драже с корпусом из цукатов обыкновенное
• 1543742 - Драже с корпусом из цукатов глазированное шоколадной глазурью
• 1543743 - Драже с корпусом из цукатов витаминизированное и лечебно - профилактическое
• 1543810 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с помадным корпусом
• 1543811 - Конфеты с помадным корпусом из сахарной помады
• 1543812 - Конфеты с помадным корпусом из молочной помады
• 1543813 - Конфеты с помадным корпусом из фруктовой помады
• 1543814 - Конфеты с помадным корпусом из молочно - фруктовой помады
• 1543815 - Конфеты с помадным корпусом из сахарной и молочной помады
• 1543816 - Конфеты с помадным корпусом витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543819 - Конфеты с помадным корпусом прочие
• 1543820 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами
• 1543821 - Конфеты с ликерными и ликерожелейными корпусами
• 1543822 - Конфеты с молочными, молочно - фруктовыми, молочно - шоколадными и молочно - марципановыми корпусами
• 1543823 - Конфеты с фруктовыми и желейно - фруктовыми корпусами
• 1543824 - Конфеты с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543829 - Конфеты с ликерными, молочными и фруктовыми корпусами прочие
• 1543830 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с кремовыми и сбивными корпусами
• 1543831 - Конфеты с кремовыми корпусами
• 1543832 - Конфеты с кремово - сбивными корпусами
• 1543833 - Конфеты с сбивными корпусами
• 1543834 - Конфеты с кремовыми и сбивными корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543839 - Конфеты с кремовыми и сбивными корпусами прочие
• 1543840 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с начинками между слоями вафель
• 1543841 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из молочно - шоколадной помады
• 1543842 - Конфеты с начинкой между слоями вафель кремовой
• 1543843 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из орехового пралине
• 1543844 - Конфеты с начинкой между слоями вафель фруктовой
• 1543845 - Конфеты с начинкой между слоями вафель из шоколадно - орехового пралине
• 1543846 - Конфеты с начинкой между слоями вафель витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543849 - Конфеты с прочими начинками между слоями вафель
• 1543850 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с марципановыми, ореховыми и пралиновыми корпусами
• 1543851 - Конфеты с марципановыми корпусами
• 1543852 - Конфеты с ореховыми и шоколадно - ореховыми корпусами
• 1543853 - Конфеты с пралиновыми корпусами
• 1543854 - Конфеты с кукурузно - пралиновыми корпусами
• 1543859 - Конфеты с марципановыми, ореховыми и пралиновыми корпусами витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543860 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе
• 1543861 - Конфеты с грильяжными и желейно - грильяжными корпусами
• 1543862 - Конфеты с корпусами на карамельной основе
• 1543863 - Конфеты с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543869 - Конфеты с грильяжными корпусами и корпусами на карамельной основе прочие
• 1543870 - Конфеты глазированные шоколадной и шоколадно - молочной глазурью с комбинированными корпусами и шоколадными слоями
• 1543871 - Конфеты с комбинированными корпусами
• 1543872 - Конфеты с шоколадными слоями
• 1543880 - Виды конфет глазированных шоколадной и шоколадно - молочной глазурью прочие
• 1543881 - Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде (глазированные фрукты)
• 1543882 - Наборы
• 1543883 - Ассорти
• 1543884 - Смеси
• 1543889 - Конфеты витаминизированные и лечебно - профилактические прочие
• 1543890 - Конфеты неглазированные помадные
• 1543891 - Конфеты неглазированные из молочной помады
• 1543892 - Конфеты неглазированные из молочно - шоколадной помады
• 1543893 - Конфеты неглазированные из сахарной помады
• 1543894 - Конфеты неглазированные из сливочной помады
• 1543895 - Конфеты неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543899 - Конфеты неглазированные прочие
• 1543900 - Конфеты неглазированные молочные
• 1543901 - Конфеты неглазированные из молочной помады
• 1543902 - Конфеты неглазированные из молочной помады с добавлениями
• 1543903 - Конфеты неглазированные с начинкой
• 1543904 - Конфеты неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543909 - Конфеты неглазированные прочие
• 1543910 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе
• 1543911 - Конфеты неглазированные грильяжные
• 1543912 - Конфеты неглазированные марципановые
• 1543913 - Конфеты неглазированные ореховые
• 1543914 - Конфеты неглазированные на шоколадной основе
• 1543915 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543919 - Конфеты неглазированные грильяжные, марципановые, ореховые и на шоколадной основе прочие
• 1543920 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные
• 1543921 - Конфеты неглазированные сбивные
• 1543922 - Конфеты неглазированные слоеные
• 1543923 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543929 - Конфеты неглазированные сбивные и слоеные прочие
• 1543930 - Батончики неглазированные
• 1543931 - Батончики неглазированные из молочно - орехового пралине на кондитерском жире
• 1543932 - Батончики неглазированные из орехового пралине на кондитерском жире
• 1543933 - Батончики неглазированные из шоколадно - орехового пралине
• 1543934 - Батончики неглазированные из кукурузно - молочного пралине
• 1543935 - Батончики неглазированные из соево - молочного пралине
• 1543936 - Батончики неглазированные витаминизированные и лечебно - профилактические
• 1543939 - Батончики неглазированные прочие
• 1543940 - Конфеты глазированные жировой глазурью
• 1543941 - Конфеты глазированные жировой глазурью с помадными корпусами
• 1543942 - Конфеты глазированные жировой глазурью с молочными корпусами
• 1543943 - Конфеты глазированные жировой глазурью с грильяжными, марципановыми, ореховыми корпусами на карамельной и шоколадной основе
• 1543944 - Конфеты глазированные жировой глазурью со сбивными и слоеными корпусами
• 1543945 - Конфеты глазированные жировой глазурью с желейными корпусами
• 1543950 - Конфеты
• 1543951 - Конфеты, глазированные помадой и сахарной глазурью
• 1543952 - Клюква в сахарной пудре
• 1543953 - Конфеты таблетированные
• 1543970 - Сладости восточные
• 1543971 - Сладости восточные типа карамели
• 1543972 - Сладости восточные типа мягких конфет
• 1543980 - Изделия сахаристые прочие, не включенные в другие группировки
• 1543981 - Цукаты
• 1544100 - Макароны
• 1544101 - Макароны из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544102 - Макароны из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544103 - Макароны из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544104 - Макароны из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544105 - Макароны из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544110 - Вермишель
• 1544111 - Вермишель из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544112 - Вермишель из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544113 - Вермишель из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544114 - Вермишель из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544115 - Вермишель из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544116 - Вермишель безбелковая из крахмалопродуктов
• 1544120 - Лапша
• 1544121 - Лапша из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544122 - Лапша из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544123 - Лапша из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544124 - Лапша из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544130 - Фигурные изделия
• 1544131 - Фигурные изделия из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544132 - Фигурные изделия из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544133 - Фигурные изделия из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544134 - Фигурные изделия из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544140 - Рожки
• 1544141 - Рожки из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544142 - Рожки из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями
• 1544143 - Рожки из смеси разных сортов и видов муки без обогатителей
• 1544144 - Рожки из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544145 - Рожки из пшеничной муки первого сорта с обогатителями
• 1544200 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки высшего сорта без обогатителей
• 1544201 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки высшего сорта с обогатителями, добавками
• 1544202 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки первого сорта без обогатителей
• 1544203 - Полуфабрикат макаронного теста из пшеничной муки первого сорта с обогатителями, добавками
• 1544220 - Изделия макаронные, невареные с начинкой из мяса и прочих продуктов
• 1544221 - Пельмени
• 1544222 - Вареники
• 1544229 - Изделия макаронные, невареные с начинкой из мяса и прочих продуктов, прочие
• 1549100 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный
• 1549101 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый черный
• 1549102 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый зеленый
• 1549103 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный плиточный черный
• 1549104 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный плиточный зеленый
• 1549105 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый черный ароматизированный
• 1549106 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый желтый
• 1549107 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый зеленый ароматизированный
• 1549108 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый типа «Ослонг»
• 1549109 - Чай натуральный (сортовой) расфасованный байховый с добавками растительного сырья
• 1549110 - Торговая смесь чая
• 1549111 - Торговая смесь чая байхового черного
• 1549112 - Торговая смесь чая байхового зеленого
• 1549113 - Торговая смесь чая байхового черного ароматизированного
• 1549114 - Торговая смесь чая байхового зеленого ароматизированного
• 1549120 - Чай первичной обработки (сортовой)
• 1549121 - Чай первичной обработки (сортовой) черный
• 1549122 - Чай первичной обработки (сортовой) зеленый
• 1549123 - Чай первичной обработки (сортовой) байховый желтый
• 1549130 - Красители чайные
• 1549131 - Краситель чайный зеленый
• 1549132 - Краситель чайный красный
• 1549133 - Краситель чайный желтый
• 1549134 - Краситель чайный коричневый
• 1549140 - Чай растворимый
• 1549141 - Чай растворимый черный
• 1549142 - Чай растворимый зеленый
• 1549143 - Полуфабрикат чайный для растворимого чая
• 1549150 - Отходы чайной промышленности
• 1549151 - Пыль чайная
• 1549152 - Стебли чайные
• 1549153 - Брак санитарный, образующийся при фасовании байхового чая
• 1549160 - Продукция чайной промышленности прочая
• 1549161 - Чай натуральный кирпичный зеленый
• 1549162 - Концентрат чая черного жидкий
• 1549163 - Концентрат чая зеленого жидкий
• 1549164 - Напиток тонизирующий безалкогольный газированный
• 1549170 - Напитки чайные
• 1549171 - Чай фруктовый
• 1549200 - Кофе натуральный
• 1549201 - Кофе натуральный растворимый
• 1549202 - Кофе натуральный в зернах жареный
• 1549203 - Кофе натуральный молотый
• 1549210 - Напитки кофейные
• 1549211 - Напитки с кофе натуральным без цикория
• 1549212 - Напитки с цикорием без кофе натурального
• 1549213 - Напитки злаковые без цикория и кофе натурального
• 1549214 - Напитки с кофе натуральным и с цикорием
• 1549220 - Цикорий
• 1549221 - Цикорий растворимый
• 1549222 - Цикорий жареный
• 1549223 - Цикорий сушеный
• 1549250 - Первые обеденные блюда с мясом
• 1549251 - Супы с мясом бобовые
• 1549252 - Борщи, щи, свекольники, бульоны с мясом
• 1549253 - Супы с мясом из макаронных изделий
• 1549254 - Супы с мясом крупяные
• 1549255 - Супы с мясом овощные
• 1549256 - Супы с мясом овоще - бобовые
• 1549257 - Супы с мясом овоще - крупяные
• 1549260 - Первые обеденные блюда без мяса
• 1549261 - Супы без мяса бобовые
• 1549262 - Борщи, щи, свекольники без мяса
• 1549263 - Супы без мяса из макаронных изделий
• 1549264 - Супы без мяса крупяные
• 1549265 - Супы без мяса овощные
• 1549266 - Супы без мяса овоще - бобовые
• 1549267 - Супы без мяса овоще - крупяные
• 1549268 - Супы фруктовые
• 1549270 - Вторые обеденные блюда с мясом
• 1549271 - Каши бобовые
• 1549272 - Каши крупяные
• 1549273 - Макаронники, лапшевники
• 1549274 - Блюда овощные
• 1549275 - Блюда овоще - бобовые, овоще - крупяные
• 1549276 - Начинки
• 1549277 - Пловы и блюда из риса прочие
• 1549280 - Вторые обеденные блюда без мяса
• 1549281 - Каши бобовые
• 1549282 - Каши крупяные
• 1549283 - Макаронники
• 1549284 - Блюда овощные
• 1549285 - Блюда овоще - бобовые, овоще - крупяные
• 1549286 - Крупеники, пудинги крупяные, плов
• 1549287 - Омлеты
• 1549290 - Бульонные кубики и супы готовые прочие
• 1549291 - Бульонные кубики
• 1549292 - Первые блюда с мясом быстрозамороженные (содержание мяса не более 20%)
• 1549293 - Первые блюда без мяса быстрозамороженные
• 1549294 - Первые блюда с мясом (консервы мясо - овощные с содержанием мяса не более 20%)
• 1549295 - Первые блюда без мяса (консервы овощные)
• 1549296 - Первые блюда с грибами (консервы)
• 1549297 - Супы фруктовые (консервы)
• 1549300 - Сладкие блюда - концентраты
• 1549301 - Кисели на плодово - ягодной основе (сухой кисель)
• 1549302 - Муссы
• 1549303 - Желе (сухие)
• 1549304 - Пудинги десертные
• 1549305 - Десерты (сухие)
• 1549306 - Коктейли
• 1549310 - Смеси для мороженого
• 1549311 - Смеси сухие для сливочного мороженого
• 1549312 - Смеси сухие для молочного мороженого
• 1549313 - Смеси на основе сгущенных молочных продуктов для мороженого
• 1549320 - Концентраты молочные
• 1549321 - Кисель молочный
• 1549322 - Кремы желейные
• 1549323 - Кремы заварные
• 1549390 - Консервы овощные детского и диетического питания
• 1549391 - Консервы гомогенизированные
• 1549392 - Консервы протертые
• 1549393 - Консервы нарезанные кусочками
• 1549394 - Консервы овощные прочие
• 1549400 - Консервы плодовые и ягодные детского, диетического, диабетического питания
• 1549401 - Консервы гомогенизированные детского питания
• 1549402 - Консервы протертые детского питания
• 1549403 - Соки детского питания
• 1549404 - Консервы фруктовые диетические
• 1549405 - Консервы фруктовые диабетические
• 1549410 - Молоко сухое (заменяющее материнское) и смеси сухие молочные для детей раннего возраста
• 1549411 - Молоко сухое для детей грудного возраста
• 1549412 - Смеси молочные «Малыш» и «Малютка»
• 1549440 - Смеси молочные с отварами или мукой, мука крупяная
• 1549441 - Смеси молочные с отварами
• 1549442 - Смеси молочные с мукой
• 1549444 - Мука крупяная витаминизированная
• 1549445 - Мука крупяная невитаминизированная
• 1549450 - Каши и кисели молочные
• 1549451 - Каши молочные разные
• 1549452 - Кисели молочные
• 1549460 - Питание диетическое
• 1549461 - Мука диетическая (смеси)
• 1549470 - Смеси овощные
• 1549471 - Смеси овощные с мясом
• 1549472 - Смеси овощные без мяса
• 1549480 - Квас сухой
• 1549481 - Квас сухой фруктовый
• 1549490 - Напитки молочные - концентраты (какао и кофейные)
• 1549491 - Кофе с молоком или со сливками
• 1549492 - Какао с молоком или со сливками
• 1549493 - Кофе растворимый с молоком
• 1549500 - Консервы на основе сгущенного молока и сливок с сахаром (какао и кофейные)
• 1549501 - Какао со сгущенными сливками и сахаром
• 1549502 - Кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром
• 1549503 - Какао со сгущенным молоком и сахаром
• 1549504 - Кофе со сгущенным молоком и сахаром
• 1549510 - Сиропы овощные
• 1549520 - Экстракты, сиропы - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1549521 - Экстракты плодовые
• 1549522 - Экстракты ягодные
• 1549523 - Сиропы - полуфабрикаты плодовые и ягодные
• 1549590 - Пряности (сухие концентраты)
• 1549591 - Пряности. Листья (лавровый лист)
• 1549592 - Пряности. Корни
• 1549593 - Пряности. Семена
• 1549594 - Пряности. Плоды
• 1549595 - Пряности. Кора
• 1549596 - Пряности. Цветы и их части
• 1549600 - Смеси пряностей
• 1549601 - Смеси пряностей для колбасных изделий
• 1549602 - Смеси пряностей для мясных, рыбных, овощных блюд
• 1549603 - Смеси пряностей для домашнего консервирования овощей
• 1549604 - Смеси пряностей с солью
• 1549605 - Смеси пряностей с сахаром
• 1549610 - Мед искусственный
• 1549620 - Добавки и приправы вкусовые
• 1549621 - Гидролизаты
• 1549622 - Пасты белковые
• 1549623 - Кислота лимонная
• 1549624 - Кислота молочная
• 1549626 - Ваниль
• 1549627 - Ванилин
• 1549690 - Инулин
• 1549780 - Продукция майонезная (майонез)
• 1549781 - Майонез столовый
• 1549782 - Майонез с пряностями
• 1549783 - Майонез с вкусовыми и желирующими добавками
• 1549784 - Майонез диетический
• 1549790 - Кремы майонезные
• 1549791 - Кремы майонезные десертные
• 1549800 - Соусы кулинарные
• 1549801 - Соусы кулинарные соевые
• 1549802 - Кетчуп и прочие томатные соусы
• 1549803 - Хрен столовый
• 1549809 - Соусы прочие
• 1549810 - Порошок горчичный, горчица приготовленная
• 1549811 - Приготовленная горчица
• 1549812 - Порошок горчичный
• 1549820 - Дрожжи хлебопекарные
• 1549821 - Дрожжи хлебопекарные прессованные фасованные
• 1549822 - Дрожжи хлебопекарные прессованные нефасованные
• 1549823 - Дрожжи хлебопекарные сухие
• 1549824 - Порошки пекарные готовые
• 1549830 - Дрожжи пивные
• 1549840 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий
• 1549841 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий активные
• 1549842 - Культуры дрожжей, дрожжеподобных грибов и молочнокислых бактерий мертвые
• 1549880 - Яйца птиц без скорлупы и желтки свежие, сушеные, вареные, мороженые или консервированные другим способом
• 1549890 - Гидролизаты белковые
• 1549891 - Гидролизаты белковые из кукурузного глютена
• 1549892 - Гидролизаты белковые из пшеничного глютена
• 1549893 - Гидролизаты белковые из соргового глютена
• 1549894 - Гидролизаты белковые из картофельной мезги и клеточного сока
• 1549900 - Уксус пищевой и его заменители, получаемые из уксусной кислоты
• 1549901 - Уксус пищевой яблочный натуральный
• 1549902 - Уксус пищевой винный натуральный
• 1549903 - Уксус пищевой столовый (из лесохимической уксусной кислоты)
• 1549904 - Уксус пищевой прочий
• 1549910 - Экстракт солодовый
• 1549920 - Сиропы
• 1549921 - Сиропы фруктовые
• 1549922 - Сиропы ягодные
• 1549923 - Сиропы на хлебном сырье
• 1549924 - Сиропы прочие

Товары, работы и услуги, входят в группу «Прочие продукты питания, не вошедшие в другие группировки» в соответствии с Приказом Минэкономразвития от 7 июня 2011 г. N 273. Информация для госзаказчиков, размещающих закупки по 94-ФЗ.

Торговая классификация

Согласно торговой классификации различают следующие группы товаров: хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, чай, кофе, соки, воды, винно-водочные, мясные, рыбные, молочные, табачные изделия.

Кроме того, в торговле продовольственные товары могут выделяться в бакалейную и гастрономическую группы.В бакалейную группу входят мука, крупа, макаронные изделия, чай, кофе, соль, сахар, растительное масло, пряности и другие товары; в гастрономическую, как правило, продукты, готовые к употреблению, - колбасы, ветчинные изделия (мясная гастрономия), рыба копченая, вяленая, печеная, балычные изделия (рыбная гастрономия), масло, сметана, сыры (молочная гастрономия) и консервы. В пределах группы согласно стандарту товары различают по видам, типам, разновидностям (в зависимости от происхождения или производства) и сортам (в зависимости от качественных показателей).Товарный сорт - это градация качества продукции определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленная нормативной документацией. Так, различают виды кофе натурального по происхождению: бразильский, индийский, колумбийский и др.; в зависимости от производства – сырой или жаренный, в зернах, молотый или растворимый без осадка. По показателям качества кофе в зернах и молотый бывает высшего и 1-го товарных сортов.Свежие плоды, ягоды, овощи по биологическим признакам имеют различные природные сорта. Для плодов и ягод они называются помологическими, для винограда – ампелографическими, для овощей – хозяйственно-ботаническими.В рыбе различают семейства (семейство осетровых, лососевых, сельдевых и др.), роды.Ассортиментом называют набор видов, разновидностей, наименований товаров, объединенных каким-либо признаком. Он бывает производственный (промышленный) и торговый. Промышленный ассортимент – состав продукции по видам, типам, сортам, маркам, выпускаемой определенной отраслью промышленности или отдельным предприятием. Торговым ассортиментом называют номенклатуру товаров, реализуемых через оптовые и розничные торговые организации.Концепция рационального и сбалансированного питания, способствующая повышению культуры потребления и формирования разумных потребностей людей, требует совершенствования ассортимента продовольственных товаров.

Маркировка продуктов питания

В соответствие с законом «О защите прав потребителя» на упаковках продуктов питания должна быть представлена следующая информация:

Наименование, адрес производителя, прочая контактная информация, Наименование товара и его потребительских свойств (состав, масса, сорт, калибр, пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения, способ приготовления и пр.), Стандарты, на основании которых этот продукт произведен (ГОСТ, ТУ), или которым он соответствует (знак Российского Стандарта), Срок изготовления и срок годности товара.

Основные носители маркировки для продуктов питания – это товар, упаковка, этикетка, контрольный лист, вкладыш, ценник.

Непосредственно товар может подвергаться маркировке с помощью нанесения клейма или штампа. Клеймо наносят на такие продукты, как мясо, субпродукты, мясные продукты, яйца. Существует несколько способов нанесения клейма – выжигание или нанесение особой краски. А также штампы могут вдавливаться, типичный пример маркировка сыра, или выдавливаться. Штамп также часто наноситься непосредственно на упаковку товара, например, такие данные, как кодовый номер завода изготовителя, номер партии и дата изготовления обычно выдавливается на жестяных банках с мясными и рыбными консервами. Подобные штампы, только нанесенные краской, можно увидеть на упаковках молочной и масложировой продукции, например, штампы наносятся на пакеты молока и кефира, пачки творога и сливочного масла.

В ситуациях, когда упаковка не предусмотрена для нанесения информации, на нее наклеивается этикетка. Этикетка обычно содержит представленную выше обязательную информацию о товаре, но ее бумажная основа позволяет получить качественную маркировку, с точки зрения печати, дизайна и цветового решения.

Другим носителем информации может быть вкладыш, который часто используется в кондитерской промышленности, например, вкладыш можно увидеть в красочных коробках шоколадных конфет или упаковках печенья. И последний носитель информации для продуктов питания – ценник, предоставляющий информацию о розничной цене товара.

Большое значение сегодня приобретают такие маркировочные знаки, как торговая марка, штриховое кодирование, знаки, защищающие товар от подделки, экомаркировка, и знаки престижа.

Торговая марка - это индивидуальное имя товара, своеобразная гарантия заявленного качества, а потребитель сегодня становится все более и более разборчив и требователен. Торговые марки активно создаются, используются и продвигаются производителями продуктов питания, эта тенденция распространяется уже даже на такие унифицированные продукты, как мясная, рыбная и молочная консервации, крупы.

Актуально сегодня нанесение на упаковку продуктов питания штрихового кода, ведь многие торговые сети, супермаркеты и крупные гастрономы внедряют системы автоматизированного учета, основанного на использовании штрихового кода на упаковках. Штрих код – это вид кодирования информации о товаре, который представлен очередностью полосок определенной высоты, но разной ширины. Штрих код считывается специальными лазерами и позволяет контролировать процесс движения товара. В нашей стране поддерживается стандарт штрихового кодирования EAN-13 (European Article Numbering), который включает в себя последовательность 13 штрихов, несущих информацию о стране, производителе и коде товара. Производители, желающие разместить на упаковке своего товара штриховой код, должны быть готовы к покупке специального оборудования для его нанесения, и определенной работе по отработке этой процедуры. Ведь для того, чтобы штрих код на упаковке действительно «работал», а не просто служил украшением, необходимо соблюдение некоторых условий его нанесения.

Часто можно встретить на упаковках знаки престижа. Такая маркировка несет функцию эмоционального стимула, к ней относятся такие знаки, как «Лучший продукт на российском рынке», «Продукт года», и прочие знаки, подтверждающие успех продукта при участии на различных выставках и конкурсах. Эта маркировка как бы гарантирует качество продукта, стимулируя совершение покупки потребителем.

Эко-маркировка очень популярна сегодня за рубежом, так как экология – это одна из глобальных проблем сегодня. Экологические символы могут нести несколько значений: подтверждать экологическую чистоту товара, подтверждать возможность вторичной переработки упаковки, побуждать к заботе об окружающей среде, например, маркировка, призывающая выбрасывать упаковку при использовании продукта только в мусорные урны.

Популярен в нашей стране и такой вид маркировки, как знаки защиты от подделок. Ведь по некоторым группам товаров процент поддельной и низкокачественной продукции достигал несколько лет назад значения 70-80%.

Производителям, имеющим серьезные намерения относительно отечественного рынка, приходится не только индивидуализировать свой продукт с помощью торговой марки, но и отрабатывать системы защиты продукции от подделок, различными штампами, водяными знаками, формой упаковки и т.д. Это тот вид маркировки, с которым бы ни производителям, ни потребителям не хотелось бы встречаться, тем более, на рынке продуктов питания.

Маркировка продуктов питания – это один из способов предоставления потребителям своего продукта, поэтому к ее нанесению производителям следует относиться внимательно, особенно если товаром являются продукты питания. При грамотном нанесении маркировочных знаков на товар, упаковку или этикетку, маркировка может стать одним из факторов успешного маркетинга.

Маркировка упаковочных материалов

«Der Grune Punkt ». Зелёная точка. С 1990 года ставится на упаковочных материалах, и означает, что компания производитель даёт гарантию приёма и вторичной переработки маркированного упаковочного материала. Используется в Германии, Франции, Бельгии, Ирландии, Люксембурге, Австрии, Испании и Португалии и ряде других стран:

Треугольник из трех стрелок – «Петля Мебиуса », означает, что материал, из которого изготовлена упаковка, может быть переработан, или что упаковка частично или полностью изготовлена из вторичного сырья:

Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7 видов пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой символ, который производители наносят с целью информирования о типе материала, возможностях его переработки и для упрощения процедуры сортировки перед отправкой пластмассы на переработку и вторичное использование:

Цифра, обозначающая тип пластмассы расположена внутри треугольника. Под треугольником буквенная аббревиатура, обозначающая тип пластика:

1. PET или ПЭТ – полиэтилентерфталат. Используется для изготовления упаковок (бутылок, банок, коробок и т.д.) для розлива прохладительных напитков, соков, воды. Также этот материал можно встретить в упаковках для разного рода порошков, сыпучих пищевых продуктов и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
2. HDPE или ПВД – полиэтилен высокого давления. Используется для изготовления кружек и пакетов для молока и воды, бутылок для отбеливателей, шампуней, моющих и чистящих средств. Для изготовления пластиковых пакетов. Канистр для моторного и прочих машинных масел и т.д. Очень хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
3. PVC или ПВХ – поливинилхлорид. Используется для упаковки жидкостей для мытья окон, пищевых растительных масел. Из него изготавливаются банки для упаковки сыпучих пищевых продуктов и разного рода пищевых жиров. И именно этот пластик практически не поддается переработке. Более того, существуют доказательства того, что содержащейся в нем канцероген винилхлорид обладает способностью проникать в продукты питания, а затем и в организм человека. Также для производства ПВХ используется множества добавок, которые весьма токсичны для человека: фталаты, тяжелые металлы и т.д. И еще, процесс производства, использования и утилизации ПВХ сопровождается образованием большого количества диоксинов (самых опасных ядов) и других крайне токсичных химических веществ.
4. LDPE или ПНД – полиэтилен низкого давления. Используется в производстве полиэтиленовых пакетов, гнущихся пластиковых упаковок и для производства некоторых пластиковых бутылок. Хорошо поддается переработке и вторичному использованию.
5. PP или ПП – полипропилен. Из него делаются крышки для бутылок, диски, бутылки для сиропа и кетчупа, стаканчики для йогурта, упаковки для фотопленок.
6. PS или ПС – полистирол. Используется в производстве поддонов для мяса и птицы, контейнеров для яиц.
7. OTHER или ДРУГОЕ . Смесь различных пластиков или полимеры, не указанные выше. Упаковка маркированная этой цифрой не может быть переработана и заканчивает свой жизненный цикл на свалке или в печи мусоросжигательного завода.
Среди знаков, применяемых на территории России, применяется знак Соответствия Системы обязательной сертификации по экологическим требованиям .