Вешенка обыкновенная: способы и температура выращивания в домашних условиях. Проблемы и ошибки при выращивании вешенки дома. Как отличить вешенки от поганок?

Варианты для выращивания вешенок в домашних условиях.

Вырастить вкусную вешенку дома не так сложно, как думают многие. Внимательно изучив технологию выращивания и обзаведясь необходимыми материалами и оборудованием, Вы гарантировано сможете получить урожай собственноручно выращенных грибов. Подробности и секреты выращивания рассмотрим в статье.

Способы выращивания вешенки в домашних условиях

Существует два способа выращивания вешенок, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки:

Экстенсивный – выращивание в естественных условиях (в саду, огороде):

Преимущества: минимальные финансовые затраты, урожай можно собирать в течение нескольких лет.
Недостатки: сезонность урожая и большая зависимость от погодных условий.

Для культивирования используют:

бревна
старые пни
ветки

Интенсивный — искусственно созданные условия для ускоренного развития:

преимущества – быстрое созревание продукта, независимость от погоды, возможность урожая в любой сезон.
недостатки – значительные капиталовложения, обязательное наличие оборудованного помещения с необходимым микроклиматом.

Роль субстрата выполняют:

шелуха подсолнечника
опилки деревьев лиственных пород
початки и стебли кукурузы
солома

Основными этапами обоих методов выращивания вешенки в домашних условиях считают:

Приобретение мицелия , важными показателями которого являются:

тип (зерновой или в палочках)
процентное соотношение зерен
скорость роста

Термообработка субстрата , целью которой является:

напитать его влагой
обеспечить воздухопроницаемость
обеззараживание материала

Способов такой обработки несколько:

ксеротермия – паром при сухом материале
пастеризация – паром при влажном материале
гидротермия – горячей водой

Создание климатических условий для роста грибов:

период инкубации – прорастание грибницы
период культивации – рост плодовых тел

Где растут грибы вешенки, на каких деревьях?

– это гриб-сапрофит, то есть питается компонентами отмершего организма. Поэтому растет большими группами на лежащих деревьях, пнях, в разломе стволов.

Обычно предпочитает этот гриб лиственные породы деревьев:

осину
калину
березу
тополь

Однако может вешенка расти и на хвойниках, проникая в северные леса. Питательная ценность гриба зависит от того, на каком дереве он растет.

Так, большее количество полезных веществ содержит продукт, выросший на березе или осине, а наименьшее – тот, что избрал дубы. Начинает расти данный гриб при понижении температуры – с середины сентября и до декабря. Чтобы обнаружить вешенку в лесу, грибникам нужно смотреть не под ноги, а на древесные стволы, так как такой грибочек любит высоту.

Как, каким способом вырастить вешенки дома, на даче, садовом участке?

В условиях квартиры разводить вешенку в больших объемах не рекомендуется, так как грибы требуют специального микроклимата, который не подходит для человека. Маленькие габариты наших домов не позволяют создать необходимые условия на должном уровне.

Поэтому в квартире Вы можете вырастить маленький урожай вешенки лишь в качестве эксперимента. Да и детей, наверняка, увлечет этот процесс.

картон
лузгу
опилки
солому

В качестве вместилищ применяются:

полиэтиленовые мешки объемом 5 л
большие пластиковые бутыли
пластмассовые или деревянные ящики

На садовом участке используют экстенсивный метод выращивания. Место для выращивания выберите тенистое, куда не попадает прямое солнце. Существует несколько основных способов организации грибной грядки:

На пнях:

просверлите в старом пне несколько отверстий
внесите грибницу
прикройте соломой или мхом
периодически поливайте почву вокруг пня

На огороде:

выройте ров
засыпьте в него песок
сверху положите отварную пшеницу или овес для создания питательной почвы
присыпьте корой и щепками
внесите мицелий
разложите вымоченные в воде бруски
прикройте сверху соломой
в сухую погоду поливайте ров

В поленнице:

небольшие бревна вымачивайте в воде около 3 суток
сделайте бороздки или отверстия
внесите посевной материал
сложите бревна друг на друга
установите подпорки

На даче при наличии свободных хозяйственных помещений Вы можете воспользоваться любым из них. чтобы разводить вешенки:

подвал
сарай
гараж
погреб
теплицу

Применять можно как экстенсивный, так и интенсивный метод и использовать различное сырье для субстрата.

Температура для выращивания вешенки

В природных условиях вешенку начинают собирать в мае, летом сбор прекращается и возобновляется в сентябре. То есть созревает этот гриб при невысоких температурах. Эти особенности учитываются при промышленном выращивании.

Температурный режим для производства вешенки очень важен и устанавливается в зависимости от этапа развития грибов:

хранение мицелия – при 3-4°C. Перед закладкой в субстрат его необходимо некоторое время держать в помещении, где будут находиться блоки в период роста грибницы.
инкубационный период – при 20-23°C. При этом в самом блоке температура будет выше. Необходимо не допустить изменения температуры субстрата выше 30 градусов и ниже 21°C, так как мицелий может погибнуть.
период культивации – при 15-17°C. После того как появились зачатки гриба, температуру необходимо снизить. При температуре до 10°C вешенка растет медленно, а ее тело будет плотным и твердым. При более высоких градусах (18 и более) грибы растут быстрее, но при этом они рыхлые и светлые.

Нарушения технологии выращивания и несоблюдение температурного режима могут привести к гибели грибницы и плодов.

Болезни вешенки

Выращивая грибы, нужно знать, каким болезням они могут подвергаться. Наиболее частые заболевания вешенки:

бактериоз – на грибе появляются пятна коричневых оттенков и неприятный запах. Причиной, как правило, является переувлажненность субстрата. Лечению не поддается. Больные грибы необходимо утилизировать.
разные виды плесени (триходерма, мукор, пеницилл) – плесневый гриб конкурирует с вешенкой за получение питательных веществ, вследствие чего мицелий замедляет рост и постепенно отмирает. Главные причины – инфицирование субстрата или помещения спорами плесени, несоблюдение климатических условий.
патогенные грибы (вертициллум, дактилиум) — шляпка деформируется. Причина – повышенные влажность и температура. Кроме того, заражение патогенными организмами может произойти через насекомых или плохо закрытые двери.
вирусы – плодовые тела имеют укороченную ножку и тонкую шляпку. Причины появления этих болезней на сегодняшний день изучены плохо.

грибными комариками
галлицами
мушками-горбатками
клещами

Основная причина появления насекомых – несоблюдение санитарных требований в помещении и неправильная обработка субстрата. Главными мерами предотвращения болезней гриба являются:

В естественных условиях вешенка растет на деревьях и пнях. Мясистая шляпка у гриба округлая и однобокая, пластины с нее плавно переходят на ножку. Цвет зависит от вида вешенки: оттенки варьируются от лимонного до серого.

К счастью, грибники могут не бояться перепутать этот гриб с опасными для здоровья двойниками. Ядовитых грибов, похожих на вешенку, практически нет в наших регионах. Вешенка может быть схожа с некоторыми просто несъедобными грибами (например, с пилолистничиком).

Основное отличие, благодаря которому можно узнать вешенку, – ее шляпка неправильной формы, имеющая некожистую поверхность. Однако не забывайте о главном правиле грибника: если сомневаетесь в определении гриба, не срывайте его.

Проблемы и ошибки при выращивании вешенки дома

Иногда начинающие грибоводы, затратив много сил, времени и финансов, не получают ожидаемых положительных результатов и разочаровываются в грибоводстве. Рассмотрим основные ошибки, которые часто совершаются на первых порах:

Некачественное сырье для посадки. Покупая мицелий, обращайте внимание на его внешний вид: он должен иметь оранжевый цвет без черных или зеленых вкраплений.
Плохая обработка субстрата. Недостаточная пастеризация материала может привести к инфицированию субстрата и грибницы.
Несоблюдение микроклимата. Температура, влажность и хорошая вентиляция – главные факторы успешного разведения, и их нужно неукоснительно придерживаться.
Недостаточное количество закладываемого мицелия. Соблюдайте пропорции при посадке – мицелия должно быть не меньше 4-5 %.